酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩！

作者： 白豆蔻lady

几乎所有吃到这道菜的胖友第一反应都是： 「纳尼？这个是鸡胸肉？！也太嫩了叭！」 是的，蒸出来的鸡胸肉，口感细腻、爽滑到超乎想象，加上泡椒的酸辣滋味简直让人胃口大开，包你吃一次就上瘾！ 而且蒸菜又简单又懒人，最适合不想开火的夏天了，都赶紧学起呀！！

用料

• 鸡胸肉 250g
• 金针菇 1把
• 泡椒 5-8个

酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩！的做法步骤

步骤 1

1 准备食材 金针菇（一小把）洗净去跟 鸡胸肉（250g左右）切片 泡椒（5-8个）切段

步骤 2

2 上浆 上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料，以保留其水份使其滑嫩。 它是鸡胸肉好吃的秘密武器，同时也是咱这道菜成败的关键！ 先加盐和白胡椒（只要勺子挑个尖就行，大概1g左右） 1勺黄酒、3-4勺的蛋清，慢慢的把液体揉捏到鸡肉里面。 （没有黄酒可以用米酒、柠檬汁代替，不可以用料酒，味道太冲）

步骤 3

再加入1勺淀粉，揉捏均匀。放在一边腌制10分钟。 蛋清和淀粉可以在鸡胸肉外部形成一层保护层。让鸡胸肉在加热的过程中，不丢失过多的水分，保证蒸出来的鸡胸肉口感滑滑嫩嫩的，绝不发柴～ 3 调酱汁

步骤 4

等待腌制的过程中，来调个酱汁，半勺盐、 半勺胡椒粉、1勺糖、1勺生抽 半勺老抽 5个泡椒 半勺泡椒水 泡椒是决定辣度的，泡椒水会带来一点点酸酸的口感，这两样都可以根据个人的口味来调整的喔。

步骤 5

4 蒸 金针菇铺底，摆上腌制好的鸡胸肉片，最后淋上刚刚调的酱汁。 因为鸡胸肉一点油也没有，就很容易粘在一起，所以尽量找个宽口的大一点的盘子平铺。或者在摆盘之前再拌上点油。

步骤 6

跟蒸鱼一样，水开后上锅，大火蒸10分钟。到时间关火后，不要立刻拿出来，虚蒸3分钟后再出锅！

步骤 7

其实咧，这个时候要吃也行，但是为了香气再浓郁点！味道再好吃一点！！端出去更漂亮点的！！！ 咱再切点细葱丝（葱花也成）

步骤 8

泼上热油！！嗤啦啦啦啦啦啦，小香葱凭借一己之力把这道菜推向高潮～！

步骤 9

好了，现在世界上最嫩滑鸡胸肉已经就在你面前了！ 泡椒带来微微的酸辣鲜香让整个菜变得炒鸡清爽，绝对点睛之笔！

步骤 10

一个人的话，一块鸡胸肉和一把金针菇，不用主食也完全可以吃的饱饱的，幸福又满足～

酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩！的小贴士

别看我霹雳吧啦写了一大堆，其实动手时间真的只有5分钟而已——鸡胸肉切片，腌制上浆，摆盘，再上锅蒸就OK！ 如果你做的过程还遇到其他什么问题再来问豆蔻，我也会将评论区里常见问题总结放进正文，大家就放心大胆的去做吧！！！ 本文首发于豆瓣ID：白豆蔻。 知乎ID：白豆蔻 公众号：豆蔻日记 未经授权禁止转载使用整体或任何部分的内容，否则追究法律责任。

菜谱创建时间：2020-05-14 14:19:07