魔芋面的清洗方法: ①魔芋面打开,倒掉碱水,将面放入小碗,倒水至浸没面条,加入几滴柠檬汁或白醋,浸泡10分钟; ②面条捞出,清水冲洗三遍; ③面条泡在饮用水中备用即可。 (如果魔芋面做好后吃起来仍有怪味,可以适当延长用柠檬汁/白醋水浸泡的时间和清洗遍熟;如果还是不好吃,建议换个牌子的魔芋面。)
🌟茄汁肉丸魔芋面🌟
如果有即食鸡肉丸,可以用即食的哦~ 没有即食鸡肉丸的话,鸡肉丸自制方法如下: ①生鸡胸肉剁碎或绞肉机打成鸡肉泥(可以根据个人喜好加点盐和胡椒粉,也可不加); ②烧一锅水,烧至快要冒泡时,将鸡肉泥捏成丸子或汆成丸子,入锅,在鸡肉丸浮上来之前不要搅动; ③待鸡肉丸浮起,可以轻轻搅动,再煮一会儿,煮至全熟即可(煮熟所需时间随肉丸大小而不同,可以捞起一个丸子切开看看里面是否熟透)。 ⚠️注:纯鸡肉丸不加淀粉所以比较难成形,因此不需要捏成通俗意义上的丸子,只需使其呈大致球形,丢入锅中即可(锅中的丸子和丸子间尽量留一点空隙,防止粘连);也可用食指和拇指圈成圈汆丸子,会更好操作一点。 我一般会一次性使用1~2块鸡胸肉做丸子,多余的丸子可以放到冰箱里保存,或者喂给我家狗子们🐶(不加调料的)。
①番茄🍅尖端用小刀划十字,在100℃左右的开水中烫一下,番茄十字口边缘起皮,即可剥皮; ②切成小块(越小越好),放入锅中,倒入水(水量以浸没大多数番茄块为准); ③开中火,用铲子挤压番茄,把汁液尽可能挤出来,盖上盖子煮至沸腾; ④转小火,炖10分钟。 ⚠️注: ①没有煸炒番茄块是为了减少用油,; ②没有放番茄酱是因为市面上的番茄酱大多是高糖高钠的;如果手里有低卡/无糖番茄酱,那就适量加一点,会更好吃哦; ③如果喜欢甜口,可以在本步骤加入适量代糖(推荐天然代糖)。
①掀锅盖,转中火收汁,收到个人喜欢的汤汁量即可; ②加入清洗好的魔芋面和熟鸡肉丸,加入适量胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟; ③掀锅盖,加一点点盐和适量罗勒,搅拌均匀。
无糖无油的茄汁肉丸魔芋面就做好了~
🌟豚骨汤鲜味乌冬面🌟 (2020.05.15更新)
骨汤提前炖好,用的时候记得把漂浮的油花撇掉。
虾:去虾线,煮熟。
趁煮虾的时候,可以清洗菌类食材,把香菇切出多角星状的口; 别忘了把魔芋面用柠檬水或白醋水泡上,然后清洗出来~
①取500克撇去油花的豚骨汤; ②放入香菇、白玉菇、紫菜; ③盖上锅盖煮10分钟左右。 ⚠️注: • 此步骤是为了让骨汤里融入菌类和紫菜的鲜味; • 如果锅比较大而汤不够深,就加入适量的水(豚骨汤能量还是比较高的,不建议再多加豚骨汤了,建议以水代替,对味道影响不大); • 此步骤可选择加入适量味精。
①放入清洗好的魔芋乌冬面; ②倒入少许盐和生抽,微微搅匀; ③煮5分钟左右就可以出锅了。
摆上煮好的虾就可以了~ 还可以根据个人喜好加一个温泉蛋(兰皇蛋煮5~8分钟)🥚 ①为什么没有把食材和面分开煮呢? 一方面我希望面条能融入食材的鲜味,另一方面也是为了省事(如图是把菌类从面和紫菜里挑出来,摆拍用的😂)。 ②为什么不把虾和其他食材一起煮? 因为煮虾的时候可能会出现红色浮沫,会影响其他食材。 ③为什么拍照的时候不用拉面碗或大碗来盛面呢? 因为煮面的时候才突然发现家里的大碗都被我爸给占用了😂
🌟黑椒牛柳魔芋面🌟 (2020.05.17更新)
牛里脊肉切成小条,用适量料酒、生抽、盐腌制一段时间。 ⚠️注: • 牛肉切得细一些更好,千万不要像我一样脑子一抽切得太大(如图),导致做好以后大块的牛肉嚼不烂😭 • 喜欢肉感嫩一些的话,可以勾点芡。
①青、红椒和洋葱备好; ②别忘了清洗魔芋面。
黑胡椒酱备好。 由于突然发现家里的黑胡椒酱用完了,我就用5g黑胡椒粉、15g蚝油、8g酱油临时调了个黑胡椒酱,味道也很好!
①不粘锅中无需放油,加青红椒和洋葱(喜欢青红椒脆一些、颜色鲜艳一些的话,就在牛柳炒熟后再放青红椒),炒至洋葱微微变透明; ②加牛柳,翻炒至8成熟左右; ③加黑胡椒酱,翻炒均匀; ④加魔芋面,翻炒均匀。 ⚠️再次说明:如图的牛柳大小是不可以的,一定要切小一点😭
魔芋面Q弹的口感和黑椒牛柳真的非常搭!
🌟酱油炒面🌟 (2020.05.18更新)
原料备好。
用不粘锅将蛋炒至金黄(可以不加油不加盐),盛出备用。
①先炒洋葱、胡萝卜丁、辣椒,炒至洋葱变软有香味; ②将清洗好的魔芋面加入,加酱油、醋(、代糖)炒一会儿,至魔芋面稍稍入味即可; ③加入刚才炒好的鸡蛋,喜欢入味的多炒几下,喜欢颜色金黄的就可以停火了; ④生菜铺盘,炒面盛出即可。
虽然酱油上色比较深,看起来不太好看,但是吃起来味道还是不错的,而且做起来非常简单~
🌟韩式炒面🌟 (2020.05.27更新)
我用了一小包朴家炒年糕酱(非广告),其他炒年糕酱也可以,或者韩式辣酱和番茄酱1:1也差不多是这个味道。
①蒜捣泥; ②不用加油,炒至有蒜香(加油炒也可以)。
加洗好的魔芋面和炒年糕酱,翻炒均匀。
是不是超级简单呢? 也可以根据自己喜欢加一些青菜、胡萝卜、芝士、煎蛋、白芝麻哦~