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厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤的做法

厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤

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作者: 谷厨房
谷厨房
没有难度。唯一的难度在于,到底要不要喝第三碗😂😂😂 冬瓜排骨汤是一道一年四季都适合喝,尤其是适合春夏,非常家常的肉汤之一了。 和鸡汤一样,还是基础食材的预处理,排骨冷水泡血水去腥,不同之处在于,排骨需要用油翻炒一下,目的有二,入味和去腥。 没有过多调味料,只有小排骨的肉香和冬瓜的清甜,没错了。

用料

厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小排骨一斤,凉水浸泡15分钟,冲净,再重复一次。放入筐内沥干水分。(浸泡目的是洗去血沫,有时间多泡一会儿最好)。 冬瓜一圈约一斤,去皮去籽儿,切窄一些的厚片。(太薄就会煮成冬瓜粥哈哈哈)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大半勺油烧热,放入沥过水份的排骨、姜末,翻炒两下放盐,继续翻炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至排骨变色,放入十三香,翻炒均匀后,放入冬瓜。翻炒至冬瓜出水,微微变色,加入凉水。(水量漫过冬瓜及排骨再多些,比较自由,可根据食用人数定)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,转入陶锅,小火慢炖。约半小时后,开锅,调试盐味。小火再炖十分钟,出锅前放入鸡精。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开喝吧,肉汤都是热着最好喝呢!

厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤的小贴士

1.不要放葱花。不要放。虽然好看,但是败了汤味。

菜谱创建时间:2020-05-14 12:48:39
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