爆香的炒花甲｛不辣｝

作者： Darren大叔

炒花甲方便简单，市场买10元一斤的肉也挺后的，如何爆香，不辣，适合南方人口味，看我怎么做的，哈哈！

用料

• 花甲 1.2斤
• 香葱 葱头多多益善
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺

爆香的炒花甲｛不辣｝的做法步骤

步骤 1

花甲清理：拿回家后放水淹过花甲，在放一勺盐，静置让花甲吐沙；要炒前，用水在清2-3次。

步骤 2

准备配料：香葱多用葱头，大的切半；蒜切碎，姜切丝。香葱绿色切段部分单独放，最后才下，其余要一起先下。

步骤 3

准备酱料：按前面用料配比，生抽/蚝油/盐/糖/料酒混合搅匀备用。

步骤 4

花甲焯水：水烧开倒入花甲，待壳张开起锅备用，期间搅动几下，尽量将沙都清出来。

步骤 5

炒制第一步：热锅冷油炒香配料，葱头/蒜碎/姜丝下锅炒出香味。

步骤 6

炒制第二步：花甲下锅和配料一起翻炒几下，让香味附着到肉上。

步骤 7

炒制第三步：倒入酱料，再翻炒几下，即可加葱段起锅啦！

爆香的炒花甲｛不辣｝的小贴士

如何爆香：香葱要多选葱头，蒜要切碎，花甲要先和配料一起翻炒几下。

菜谱创建时间：2020-05-14 11:38:05