芋圆

作者： 莲蓉烘焙

做法简单，口感Q弹爽滑，紫薯和木薯淀粉比例大概是2:1

用料

• 红薯 300克
• 紫薯 300克
• 芋头 300克
• 木薯粉 600克

芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、芋头切片蒸熟

步骤 2

做的时候一个一个做，要趁热，剩下的放蒸锅里保温。可以先揉好面团盖保鲜膜，再搓条切段。

步骤 3

蒸熟的紫薯压成泥，加30克热水，趁热加入木薯淀粉，一定要趁热加，加多少看状态，能揉成稍硬的面团，用手能搓成条就可以了，如果一搓就碎再加点热水，一定要热水。揉好的面团搓成长条，切成小段，撒点干粉（木薯淀粉）

步骤 4

这个是芋头做的，芋头我是带皮直接煮熟再剥的皮，水分比较多，没有加水直接加木薯淀粉，揉成稍硬的面团，搓条切段撒干粉。红薯也要加点热水做，没拍，其实就是看面团干湿情况调整加粉的量

步骤 5

开水下锅煮至浮起来就可以了，捞起来倒入冷开水中过凉（或者放冰水里），然后捞起来加入蜂蜜牛奶，就可以吃了，吃多少煮多少，剩下的放冰箱冷冻，下次直接拿出来煮就行了

菜谱创建时间：2020-05-14 10:07:48