麻酱烧饼（简单，无油酥版）

作者： 胖达小厨房

先生是北京人，疫情期间特别想吃老北京麻酱烧饼，我也是第一次做，感觉还不错，做成菜谱分享给大家

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 5克/两小勺
• 细砂糖 1勺
• 植物油 5克
• 芝麻酱 5勺
• 盐 1勺
• 白芝麻
• 五香粉 1勺
• 香油 1勺

麻酱烧饼（简单，无油酥版）的做法步骤

步骤 1

把水，中筋面粉，温水溶化的酵母，油混合倒入面包机，开启和面模式（用手和面太累了，我一般都用面包机..）加一勺糖，会帮助发酵～发酵一个半小时，得到如图的肥面。

步骤 2

发面期间，调芝麻酱：芝麻酱，香油，少许水，五香粉，盐，混合的稍微稀一些备用

步骤 3

拿出面团揉一揉排气

步骤 4

把面团擀成厚度大概为0.5cm的面饼，不需要太薄

步骤 5

涂抹上调和好的芝麻酱，并从下往上卷起

步骤 6

卷成长条。这样会让饼的内部有层次～

步骤 7

把面卷分割成大小差不多相同的小块

步骤 8

把两边捏好

步骤 9

然后擀成圆片，不要太薄，稍微厚一些，图里拍的这张太薄了，烙出来厚度不好。之后擀得厚了一些。

步骤 10

把芝麻撒在一个盘子里，把杆好的饼双面沾上芝麻（如果沾不上的话就往面饼上刷一点点水，这样芝麻就会粘牢）然后在电饼铛上刷上油，每隔2-3分钟翻个面，翻个三次就熟了。（或者用平底锅刷油小火烙）这里忘记拍照片了😞

步骤 11

出锅摆盘拍照！味道还是很好的，如果用平底锅的话一定要小火，不然里面不容易熟，稍微烙时间久一点会更酥脆～～～

麻酱烧饼（简单，无油酥版）的小贴士

1.要用温水和面，面会发得更好更柔软 2.饼不要擀得太薄

菜谱创建时间：2020-05-14 09:11:11