鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘

作者： 巧儿童话

香辣酸甜，超级费米饭🍚……

用料

• 茄子（圆或长的） 1个（约550克）
• 蒜 5～6瓣
• 小葱 2根
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄酒（或料酒） 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉（料汁里用的） 1勺
• 肉馅 50克
• 剁辣椒 1勺
• 淀粉（裹茄子块儿用的） 一小碟
• 熟米饭 一碗

鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

——准备好食材和配料~ ——调好料汁: 2勺白糖+2勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉

步骤 2

——茄子去皮切滚刀块儿。（不去皮也可以，口感差一些） ——葱、蒜切末

步骤 3

将茄子装入保鲜袋，倒入一碟淀粉

步骤 4

捏住袋子口儿，用力晃动，摇匀。

步骤 5

茄子块儿均匀地裹满淀粉。

步骤 6

热锅中倒入食用油（比平时炒菜多些）， 中小火，分批倒入茄子煎炸（因为茄子裹了面粉，并不太吃油） 煎至表面金黄，筷子🥢夹起来，感觉茄子没有硬芯就行了。 捞出控油，装在盘子里备用。

步骤 7

锅中留底油，放入肉馅翻炒至变色。

步骤 8

放入一勺剁辣椒继续翻炒。

步骤 9

炒出红油后，倒入一半的葱蒜沫儿。

步骤 10

炒出香味儿。

步骤 11

倒入煎好的茄子块儿。

步骤 12

翻炒均匀。

步骤 13

倒入调好的料汁，翻炒均匀。

步骤 14

将剩余的另一半葱蒜沫儿倒入锅中。

步骤 15

翻炒几下，关火。

步骤 16

将米饭🍚盛入大碗中（如果是剩米饭，最好用微波炉加热一下） 用炒勺将茄子浇在米饭上。

步骤 17

快去拿勺儿来...

步骤 18

拌一下，先来口尝尝，啊呜！

鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘的小贴士

——茄子块儿裹淀粉炸一下，省油还不会太油腻。 ——葱蒜沫儿留一半出锅前放，提香且成品更漂亮。 ——生抽和剁辣椒咸味够了，不需再放盐。依个人口味轻重，酌情加点儿盐。

菜谱创建时间：2020-05-14 08:16:54