芝士焗茄子千层 生酮低碳水

作者： 豆丁吃不胖

意大利南部那不勒斯的家常菜。 那不勒斯是披萨的发源地，最著名的玛格丽塔披萨使用了番茄酱、罗勒、马苏里拉制作而成，而这三种颜色也是意大利国旗的颜色。

用料

• 矮胖的黑茄 500克
• 马苏里拉芝士 250克
• 帕玛森芝士 80克
• passata番茄泥 400克
• 白洋葱 半个
• 意大利风干火腿 2片
• 罗勒 几片
• 橄榄油 需要一些炸茄子片
• 盐 适量

芝士焗茄子千层 生酮低碳水的做法步骤

步骤 1

芝士焗茄子是意大利妈妈菜，使用的是紫黑色皮的胖茄子，而不是明亮淡紫色的细长茄子。这种黑皮茄子皮厚肉密，更适合炸。购买时要挑对哦。

步骤 2

茄子切厚片。取一个料理盆以一层茄子片+一层盐的方式叠起来，最上面压上一个装水的盆。利用重力，让茄子片脱去一些水分。压一小时。

步骤 3

这是制作番茄酱的番茄泥。去皮去籽，最大程度去除了凝集素的影响。番茄的净碳水并不高，主要来自不可溶的植物纤维。植物纤维就是植物的细胞壁，一定存在。

步骤 4

炒锅加橄榄油，放入洋葱碎，开中小火翻炒洋葱，至洋葱脱水颜色变深。倒入整瓶番茄泥。瓶子里加入三分之一水，摇晃一下，溶解粘在玻璃瓶上的番茄泥并一起倒入锅中。开小火炖煮20分钟至汤汁浓稠。有空时常去搅一搅。出锅前放入一些撕小片的甜罗勒叶。番茄酱放凉备用。

步骤 5

这是我使用的马苏里拉芝士块。成分符合生酮饮食，没有乱七八糟添加物。切小块。

步骤 6

这是我使用的帕玛森芝士，处理成碎。也能使用芝士刨，用料理机比较方便。

步骤 7

锅内加橄榄油，加热至160度开小火炸茄子片。初榨橄榄油的烟点是191度，初榨椰子油177，猪油188，黄油121。炸至双面金黄捞出，沥油。

步骤 8

1.烤盘底放上茄子片。2.茄子片上涂番茄酱。3.放上马苏里拉芝士块，在芝士块之间撒帕玛森。4.铺上意大利风干火腿片。

步骤 9

根据我使用的烤盘大小，我铺了三层。最上面那层不用铺火腿，用完准备的所有番茄酱和芝士。

步骤 10

烤箱180度预热好，放入中层烤半小时。

步骤 11

等待的过程也是享受的过程。

步骤 12

成品的样子。

步骤 13

热量爆炸，脂肪爆炸。

芝士焗茄子千层 生酮低碳水的小贴士

1.我使用的是21*15.5厘米的陶瓷烤盘，容量约900毫升。

菜谱创建时间：2020-05-14 07:22:57