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红丝绒酸奶慕斯蛋糕—2岁宝宝的生日蛋糕
用料
红丝绒酸奶慕斯蛋糕—2岁宝宝的生日蛋糕的做法步骤
先制作蛋糕胚。正常的戚风蛋糕制作流程。
称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，装蛋白的器具一定要无油无水无蛋黄。蛋黄里加入玉米油和细砂糖（原方蛋黄里有糖，想着给宝宝吃我减糖到底，就没加），充分搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。筛入混合好的所有粉类，Z字型搅拌至形成细腻无干粉的面糊。
烤箱预热140度。开始打发蛋清。打蛋器中速打发至鱼眼泡状，第一次加入细砂糖，继续中高速打发，变细腻时第二次加入细砂糖，有纹路时第三次加入细砂糖，中速打发至提起有短小直立尖角。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋白蛋黄糊加入蛋白霜，迅速翻拌均匀。蛋糕糊从高一点的地方倒入模具，6寸阳极模具。稍微从高点的地方摔一下，震出大气泡。入烤箱，140度下层烤30分钟。调高温度155度再烤30分钟。
出炉从高处震出热气，立即倒扣，彻底晾凉了脱模。烤蛋糕不是很在行，开裂了。不影响后面的操作。
蛋糕胚切去开裂的表层，再从中间分开，变成两片。
来制作慕斯糊。
奶油芝士隔热水融成软乎乎的状态，用电动打蛋器打至顺滑，加入酸奶和糖粉，稍微打一下，混合均匀。注意，如果酸奶太冰了，最好隔热水加热一下，避免之后加吉利丁后结块。
吉利丁片用凉开水泡软了，挤干水分，放入牛奶，隔热水融化至看不见固体。
牛奶吉利丁液加入酸奶糊，搅拌均匀，即成慕斯糊。
6寸模具，先放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯糊，入冷冻室，冻五分钟，再加入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，入冷藏室，冷藏五个小时以上。
冷藏好的蛋糕取出，找个杯子垫在模具下方，用吹风机吹一下模具四周，很轻松就脱模了，然后就可以加装饰了。
宝宝喜欢汪汪队，我就买了一些汪汪队的小摆件、直接摆上去。自己吃也可以切一些新鲜的水果放上去，随意发挥想象啦...
切面切开也是很有颜值啦。关键是很好吃哟。
颜值还不错，切得埋汰了点。
红丝绒酸奶慕斯蛋糕—2岁宝宝的生日蛋糕的小贴士
1. 蛋糕胚也可以换成海绵蛋糕，古早蛋糕，随自己喜欢啦； 2. 酸奶不要太冰了，容易结块。万一结块了，就隔热水加热一下，一边搅拌，就融了。 3. 冷藏时间一定要够，不然凝结不了，容易翻车。 4. 奶油芝士我用的妙可蓝多的，正好一盒，酸奶用的简爱无糖，慕斯糊里的糖我实际上没加那么多，这个量属于成人吃的正常量、对宝宝来说还是有点多了。
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