电饭煲蛋糕（不回缩不塌陷，详细版）

作者： 包包厨

听说你们电饭煲蛋糕都不太成功？

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 60克（蛋白）+36克（蛋黄）

电饭煲蛋糕（不回缩不塌陷，详细版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，注意盆无水无油

步骤 2

蛋黄液中加入油、牛奶、糖混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

切拌手法拌匀，

步骤 5

蛋白高速打发，大粗泡时下三分之一白糖

步骤 6

细泡时下三分之一白糖

步骤 7

有纹路时下入剩余白糖

步骤 8

打发至直立性三角形

步骤 9

也就是硬性发泡

步骤 10

插播一条：上图中的小弯钩的三角形适合做纸杯蛋糕/古早蛋糕/蛋卷

步骤 11

小部分蛋白倒入蛋黄液中翻拌手法混合均匀

步骤 12

再倒回蛋白霜中翻拌手法混合

步骤 13

边翻拌边旋转盆，此处为一手拍摄一手翻拌，没法示范

步骤 14

从高处倒入电饭煲内胆

步骤 15

震几下，震出气泡后，放入预热好的电饭煲内，按蛋糕键，老式电饭煲直接按普通煮饭键（不能快煮饭键）

步骤 16

时间一到，立马取出倒扣晾凉，彻底晾凉后才能脱模

步骤 17

电饭煲版本的皮没那么好看

步骤 18

两处小窝窝是我开盖看看蛋糕熟了没（结果没熟），手指摸了摸，留下的爪印子，你们别学我中途开盖哈，容易回缩塌陷的

步骤 19

内部组织

步骤 20

丑丑的外表

步骤 21

始终觉得还是烤箱版烤出来的漂亮

电饭煲蛋糕（不回缩不塌陷，详细版）的小贴士

为了发教程特意做的电饭煲蛋糕，外表爱好者的我以后还是会选择用烤箱烤蛋糕滴

菜谱创建时间：2020-05-14 00:51:49