超软法棍

作者： kelly-157

最近爱上了蒜香法棍🥖，配方是我改良过的更适合做蒜香片。碎碎念：正宗法式配方的法棍不太适合做蒜香片的，面包气孔太大，烤完之后太硬不酥脆，个人觉得比较适合直接吃。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 80克
• 牛奶 260克
• 盐 6克
• 黄油 20克
• 糖 20克

超软法棍的做法步骤

步骤 1

把酵母先在水里溶化后再加入牛奶和糖搅拌均匀

步骤 2

把混合好的酵母水倒入面粉里2档揉面5分钟。

步骤 3

5分钟后加盐2档继续揉10分钟

步骤 4

10分钟后加入黄油2档揉5分钟后换3档再揉10分钟

步骤 5

面揉好后盖上盖子或保鲜膜近烤箱38度发酵1小时

步骤 6

发酵一小时后排气揉成发酵前大小分成三个大小一样的剂子然后再进烤箱发酵20分钟

步骤 7

整形，搓成长条型后盖上保鲜膜进行二次发酵，发50分钟

步骤 8

发酵好后用刀割几个口子。60L烤箱上下火250度喷点水后直接进烤箱中层烤25分钟。（烤箱不预热烤出来最好哦）中途时间没到但已经上色好了的话可以盖层铝箔纸继续烤哦。

步骤 9

出炉放在晾架上冷却。

步骤 10

冷却后切开很软很Q 可以直接食用或做蒜香法棍哦。我们家都是用来做蒜香片的🤗烤出来香香脆脆的当零食吃的。

超软法棍的小贴士

牛奶可以换成相等的水，不过口感有点区别的哦。

菜谱创建时间：2020-05-13 22:37:38