野餐必备=超好吃的叉烧牛奶紫薯包

作者： 金晓金11

我们是从小生活在南方，广州的叉烧包真的白吃

用料

• 紫薯 3个
• 盐 5克
• 糖 100克
• 酵母 8克
• 牛奶 500克
• 猪肉 900克
• 洋葱 1个
• 葱白 5段
• 耗油 适量
• 红糖 50克
• 酱油 3勺

野餐必备=超好吃的叉烧牛奶紫薯包的做法步骤

步骤 1

先准备猪肉切成粒粒状，按照自己喜欢控制大小。最好买肉头，就是猪脖子下面一点的那里，那部分肉比较滑而且肥瘦适中。

步骤 2

把里面肥的和瘦的切好，分开装，因为下面另有用途

步骤 3

将一个洋葱切成大块，用搅拌机打碎，保持颗粒就可以，不用太碎，出水就不好了。

步骤 4

接下来，爆油后把蒜头葱白倒进去，闻到香味后，在家洋葱一起爆香，注意，这样油需要多些噢，不然东西容易炒焦了

步骤 5

把洋葱爆香收水，洋葱变成微黄后，可以加入刚刚切好的肥的猪肉进去，一起爆香，把猪肉里面的油爆出来

步骤 6

把猪肉的油也煎出来了后，就加入耗油，盐，红糖，白砂糖，然后加3碗水进去继续闷煮叉烧酱酱。大概煮10分钟后，把瘦肉加进去继续煮，改为小火，5分钟后记得加上三勺淀粉收汁。 这里红糖可以加多一点，一来可以上色二来可以把汤汁的粘稠度和香味提升。这个是很关键的一步

步骤 7

叉烧做好了，接下来需要做包子皮了，紫薯隔水蒸熟，我喜欢切的大片薄一点，这样可以蒸熟而且好装起来

步骤 8

蒸熟后趁热加入白糖，用搅拌机搅拌成泥状，然后加入500g牛奶搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀后，得出这样的糊状，然后加入酵母，我用了8g酵母搅拌均匀。用的是安琪的高耐糖酵母，因为之前做发糕剩下的，就一直用。

步骤 10

然后加入面粉，大概是2斤面粉，大家可以根据面粉吸水量加。把面粉全部和在一起，基本不用和很久，变成一个面团就可以放着发酵了。

步骤 11

加入保鲜膜发酵半小时，出现密密麻麻的窝峰状就可以，就是手指按下去能感觉里面有空气

步骤 12

把发酵好的面团全部排气，和成剂子，就可以做包子了

步骤 13

包好后放一旁发酵，大概发的2倍大，就可以下锅蒸了，包子馅是熟的，所以开水蒸8分钟，闷5分钟就可以出锅。 我包包子还不是太熟练，包的有点丑哈

步骤 14

最后包子做好了，大家就可以享用美味多汁的叉烧包啦

野餐必备=超好吃的叉烧牛奶紫薯包的小贴士

做叉烧的时候，建议汁可以多点，然后要熬浓稠，这样在后期做包子的时候，馅才不会干，而且有叉烧汁融入在包子皮中，非常香甜噢。

菜谱创建时间：2020-05-13 22:11:41