烤鱼皮

作者： 麦麦小麦要坚持

平时很爱吃鱼皮，之前都是用油炸或者大片煎。都要守着在锅前，而且油脂多。这次一下子要弄一斤鱼皮，挺耗时的，想着试试用烤箱吧～成功！

用料

• 去鳞三文鱼鱼皮 随意
• 盐、研磨海盐黑胡椒、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉 适量

烤鱼皮的做法步骤

步骤 1

（没有拍照📸，去店家那边弄来的图片）网购的冰鲜三文鱼皮，一大整片。刮鱼鳞（如果油炸可以保留鱼鳞，会更酥脆），刮鱼鳞最好放在四周有遮盖的地方，上次我在砧板上刮鱼鳞飞到到处都是，这次我在洗碗盘里面刮的😂😂😂。刮完清洗干净后挂盘晾干到没有滴水（不用压的非常干，我觉得挂干会差不多，厨房用纸容易压太干）

步骤 2

改刀切成小片，忘记拍图了，我这次弄得比较多，考虑到存放问题，就切得比较小片。可以根据喜好切不同的大小。切完小片之后我加了点点盐和黄油拌匀腌制30min左右。

步骤 3

烤盘铺锡纸，涂点黄油，鱼鳞面向上摆盘（感谢店家，我买的鱼皮比较干净，没怎么带肉，所以会加点油怕粘锡纸）。

步骤 4

看烤箱脾气调温。 不用预热，是180° 20min左右，烤了几盘，后面5分钟改成150°（烤的时候要偶尔去看看👀，切片大小不同，摆放不同都会有影响，我烤了5盘每盘的用时温度都有调整。。） 烤完之后立刻打开烤箱，放凉后就可以轻松拿下啦～

步骤 5

烤好放凉

步骤 6

调味。按个人喜好，➕盐混合就很好吃了 我的调味参考 分了一部分沾芥末酱油 一部分 ➕盐、研磨海盐胡椒、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉 按口味各来点。 摇匀！上手！

烤鱼皮的小贴士

烤箱的版本感觉吃起来没那么油腻，点赞👍🏻

菜谱创建时间：2020-05-13 21:19:37