圆白菜炒粉丝，粉丝不坨才好吃

作者： 金小美的厨房

之前做圆白菜炒粉丝，总是担心粉丝坨在一起不好吃，今天试了一下低温水泡粉丝，果然好口感。

用料

• 包菜 半个
• 粉丝 1把
• 干辣椒 3个
• 花椒 5-6粒
• 蒜 4瓣
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

圆白菜炒粉丝，粉丝不坨才好吃的做法步骤

步骤 1

先准备食材，根据个人饭量我选择了半个圆白菜一把粉丝。 1、圆白菜切丝 2、用温水泡粉丝，水温不要高，试一下跟自己的体温差不多就行，泡20分钟即可。 泡粉丝的水温不要太高，这样炒的时候粉丝不容易粘连，口感会比较好些。

步骤 2

我本人比较喜欢吃辣，所以把干辣椒泡一下水，这样辣味更重一些。

步骤 3

辣椒篦掉水份切断，蒜切片，再准备几粒花椒。

步骤 4

起锅烧油，先把辅料炒香。中小火炒，避免辅料炒糊了。

步骤 5

倒入圆白菜丝，炒至变色变软，如图。

步骤 6

倒入泡好的粉丝，中火翻炒，防止粘连。

步骤 7

加入一勺盐调味。

步骤 8

倒入小半碗碗清水，避免粘锅。水不用太多，小半碗即可。

步骤 9

加入一勺老抽增色，再加入一勺蚝油提鲜。翻炒均匀。

步骤 10

盛盘，开吃。香辣顺滑，超下饭。

菜谱创建时间：2020-05-13 19:47:55