老北京豆腐脑

作者： 艾米-私厨

用料

• 黄豆 120克
• 鸡蛋 1个
• 木耳 5朵
• 淀粉 5勺
• 香菇 2朵
• 老抽 2勺
• 香菜 2根
• 干黄花 1把
• 水 1200克

老北京豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡发

步骤 2

泡发一晚上的黄豆豆浆机加水至1200克全自动湿豆模式做豆浆

步骤 3

做完豆浆迅速过筛两遍把豆渣分离

步骤 4

把过筛好的豆浆再次煮开关火撇去浮沫挑出豆皮

步骤 5

2.5克内酯。我买的一盒24包一小包是3克的。扔了0.5，切记不能加多，加多了做出来的豆腐脑会发酸。用少许水调开，冲入煮好的豆浆。不要搅拌，高高的冲开内酯即可。

步骤 6

电饭锅盖盖子开到保温一档。一个小时后打开就会有惊喜。

步骤 7

我有点急了，不到一个小时就开锅了……

步骤 8

等待的时间可以做卤。不喜欢咸口的可以做甜口的也行。我还是喜欢老北京的咸口卤。

步骤 9

卤做好了最后撒上香菜

步骤 10

加卤，配一个之前做好的腊汁肉夹馍

步骤 11

早餐很饱！（需要腊汁肉夹馍的教程请看我的主页）

菜谱创建时间：2020-05-13 19:38:06