6寸戚风蛋糕

作者： pigpig猪仔

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 15克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄蛋清分别装到两个打蛋盆里。

步骤 2

蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油。

步骤 4

搅拌到微微乳化的状态。

步骤 5

加入牛奶搅拌。

步骤 6

筛入低筋粉。

步骤 7

切拌，也就是用Z形，不能搅拌。

步骤 8

蛋白用打蛋器中速打成这个👆🏻样子，加入一半细砂糖。接着继续打发，中途分次加入细砂糖。

步骤 9

打发成这样，打蛋盆倒扣（拿稳了），蛋白霜不会流出来。

步骤 10

加三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中，切拌或者翻拌。

步骤 11

再加入三分之一，继续拌。然后加入最后的三分之一，继续拌。

步骤 12

拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里，用刮刀悄悄压平。

步骤 13

用力震一下，震出内部气泡。

步骤 14

放进预热好的烤箱中层，上下火130度烤35分钟。转150度烤15-20分钟。

步骤 15

出炉，用力震一下蛋糕，立马倒扣。等蛋糕模完全凉透以后脱模。

步骤 16

切开，吃吃吃……

步骤 17

菜谱创建时间：2020-05-13 19:04:58