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糖醋蒜(超详细步骤+配方)的做法

糖醋蒜(超详细步骤+配方)

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作者: 蕾和婷
蕾和婷
话说某日看到我家公公拿着蒜头沾酱油吃,个人觉得应该很辣吧!于是乎想做醋蒜很久了,这几天终于动手了。买了十斤的新鲜蒜头,剥了皮剩下6斤多的蒜,分成了两份,这是另一种口味的。怕自己忘记了,特地记录下来,参考作者一只梨花压海棠。腌制的容器一定要开水消毒或者其他方式消毒下。小贴士要看下再动手做哦!另一种口味见下面链接。 http://www.xiachufang.com/recipe/104656607/

用料

糖醋蒜(超详细步骤+配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大蒜剥去外皮,掰成蒜瓣(整颗蒜也可以,留最后那层薄皮,不留露出蒜瓣也可以)清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入淡盐水中泡1-2天,半天要换一次淡盐水(我这次就泡了24小时,12小时换一次水),我用的是凉开水来泡,自来水也行,至于盐放多少,没称过,就是尝下淡淡的盐味就行(泡盐水主要是为了更脆和去除蒜的异味)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好盐水后拿出来凉干(我大概凉了一个晚上+半个白天的时间),表面没水分就行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉好的蒜装入消毒好的容器内(差不多装八分满)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白糖和香醋混合均匀(不用放锅里煮,直接拌匀就行),倒入到装有大蒜的容器内,在封口处用高度白酒擦拭,盖紧封口。喜欢吃辣的,腌制3天就可以食用,要吃腌透的要20天之后,个人建议泡久点再吃。

糖醋蒜(超详细步骤+配方)的小贴士

要用新鲜的蒜来制作,才不会辣和呛口。老蒜口感会差很多。可以把白糖换成冰糖,冰糖口感会比白糖更加的清甜。如果想要白色的醋蒜,那就用白米醋+白糖或者冰糖做腌泡汁(味道上肯定会有差别)。 因为容器和蒜头大小的原因,调料汁的量不一定刚好。一般一斤蒜(腌泡汁:白糖200克,镇江香醋300克的比例),可以按实际情况少量多次来调汁,这样不会浪费。腌泡汁味道很不错应该也可以泡其它腌菜,大家也可以试试。偶然看到方子说醋和糖比例1:0.3~1:0.5之间味道也不错,就是一斤醋放3~5两的糖,大家也可以试试。泡成熟后表面的蒜会沉到底部。 最好能用小容器腌泡,食用的时候一定要用干净无油水的筷子或者汤勺类夹取,那样可以存放久点,不易变质。存放很多年都不会坏,第二年如果腌泡汁味道还好,可以加入一些新的腌泡汁继续腌制新蒜头。

菜谱创建时间:2020-05-13 18:23:22
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