无油酥脆拇指饼干 （提拉米苏）新手

作者： 冰桃桃爱摩卡

减肥期 无油 低糖 小零食！ 我喜欢做刚刚好的两人份或者四人份，此方做的小可以做两盘。甜度刚好。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 2克
• 盐 一小撮 也可不放
• 糖粉 32克

无油酥脆拇指饼干 （提拉米苏）新手的做法步骤

步骤 1

1把蛋黄打至膨胀；2蛋白此时可放入冰箱冷冻一下 容易打发；3过筛低粉 方便搅拌均匀 备用

步骤 2

蛋黄糊打发好 取出蛋白盆

步骤 3

加15g糖分1g玉米淀粉 高速打发

步骤 4

打至细泡 加10g糖分1g玉米淀粉 高速打发

步骤 5

加5g糖粉 低速打发 加一撮盐巩固糖味儿，柠檬汁去腥（我喜欢多加点，看个人喜好）

步骤 6

打至有小弯勾就好了

步骤 7

先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊，一字搅拌均匀；在把蛋黄糊全部至高处倒入蛋白糊中，一字搅拌均匀；

步骤 8

像这样，一字搅拌，有干粉就 2—8手法搅拌，不可过多，容易起筋，那样不容易脆了

步骤 9

搅拌均匀后即可装带 挤盘 不要太粗 他会往两边推的 90-100度烤30-40分钟 撒点芝麻 爆颜值～

步骤 10

出锅啦！脆脆的超级香

菜谱创建时间：2020-05-13 17:50:27