家常水煮牛肉

作者： 梅_子

水煮牛肉是大家喜欢的一道菜，好多人喜欢吃又不会做，应姐妹要求，今天做一道家常味少油少盐的水煮牛肉，简单而好吃

用料

• 花椒 10克
• 蒜 6瓣
• 姜 5一6片
• 豆芽 一把
• 淀粉 2大勺
• 料酒 一勺
• 葱 2根
• 牛肉 600克
• 盐 少许
• 辣椒干 6只
• 油 30克
• 生抽 少许
• 生菜 2颗
• 香菜 1根

家常水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

蒜、葱花、葱段、花椒，生姜片、香菜，红椒干

步骤 2

牛肉切大片，吃起来口感好

步骤 3

放点食用小苏打腌2分钟，一是去腥，二是嫩肉

步骤 4

然后洗去苏打及牛肉血水，挤干水分分

步骤 5

放生抽揉2分钟，也可以多揉下肉质更松软，然后再放一小匙油揉匀锁住水分

步骤 6

再加生粉揉搓好

步骤 7

腌制15分钟

步骤 8

热锅冷油，放部分蒜末、红椒干、放生姜片、葱段爆香，口味重喜欢辣可以放红油豆瓣酱炒出香味

步骤 9

放水烧开，放了豆瓣酱就不用放盐，我没放加了点盐，是为了保持青菜的颜色

步骤 10

先放豆芽煮熟捞出放在碗中

步骤 11

再放生菜泡一下，放在豆芽上面

步骤 12

再烧开汤放牛肉片，料酒、生抽，煮到牛肉色变白，中火别去浮末，关火

步骤 13

捞出牛肉放在菜上

步骤 14

把汤倒入碗中

步骤 15

铺蒜末，葱花、香菜，喜欢辣可以放点辣椒末

步骤 16

热锅冷油爆香花椒红辣椒片爆香

步骤 17

油浇在蒜末上，水煮牛肉片就做好了，我不吃辣，所以做的比较清淡，但汤的味道很鲜美

步骤 18

水煮牛肉片

菜谱创建时间：2020-05-13 16:39:47