黄油卷排包

作者： 梅_子

黄油卷排包:大概需要时间2:50分钟,这款面包又香又软，皮很薄，可以和外面买的软面包相媲美了,虽然我做的整形大小不一,技术有待提高。

用料

• 像高筋面粉 260g
• 总统黄油 35g
• 糖粉 35g
• 奶粉 5g
• 温水 110g
• 全蛋液 60g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 表面刷层蛋黄 1个蛋黄

黄油卷排包的做法步骤

步骤 1

把奶粉和温水、鸡蛋放入面包桶内。放入面粉，在一角放入糖粉、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母。放入面包机内，选择自定义和面程序。（15分钟）一个和面程序结束后，放入软化的黄油。再选择一个和面程序。（15分钟）面团可以拉出完美的手套膜。然后发酵1小时。发酵至2--2.5倍大。取出排气，本来是要分成8份，用手断没算好分出7份。滚圆后，盖保鲜膜松弛12分钟。

步骤 2

松弛好后，把面团轻轻擀开,卷好把尾压在下面。

步骤 3

摆入烤盘

步骤 4

放入烤箱，中层，下层放一盘热水，选择发酵功能,上下管35度,时间40分钟。

步骤 5

发酵至2倍大后

步骤 6

把蛋黄和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上。烤箱预热，最下层放一碗水，180度，中层上下火，18分钟左右，烤黄

步骤 7

香喷喷面包出炉

步骤 8

倒出散热,大功告成。

黄油卷排包的小贴士

1、第二次发酵的时候,烤箱里的放盆热后,保持烤箱湿度有80% 2、烘烤的时候，在下层放一碗水，烤出的面包不会硬,很柔软。 3、整形的时候,手上打点油就不会沾手。 4、做得好，不比面包店的差，没给添加剂是吃得放心

菜谱创建时间：2015-11-12 23:51:35