柠檬百香果凤爪

作者： selina_jxl

这款网红鸡爪也火了好几年了，我从来没做过，聚会的时候朋友倒是做过几次，每次都感觉味道吃起来有点淡，并不是很完美！这次五一聚会，轮到我做了，于是在抖音，小红书，下厨房都有搜做法，最后锁定了一个最佳的方子又稍做改变，最终成品受到大家一致好评！可以说这道菜上手容易，零失败，是聚会露一手的绝佳菜品，配料多显得很考究！

用料

• 鸡爪 2-3斤
• 柠檬 2个
• 青柠 8个
• 百香果 2个
• 小葱 若干（随便）
• 香菜 若干（随便）
• 洋葱 大的半个或者一个小的
• 香芹 2-3根
• 蒜 2头（切碎）
• 姜 5片（切碎）
• 朝天椒 随意想吃辣的多放，不能吃少放
• 汤汁配料：
• 陈醋 90g
• 生抽 135g
• 老抽 23g
• 盐 90g
• 糖 85g
• 花椒油 45g

柠檬百香果凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪清洗干净，剪指甲，切成三段，也可以切成两半，我是觉得小一点入味。冷水下锅焯熟，时间的话看鸡爪斤数吧，我是2斤多大概15分钟？水中加入桂皮、八角、香叶、大葱段、姜片、料酒。焯熟后放入冰水中冷却，可以使鸡爪子更加Q弹！

步骤 2

准备里边的配菜，洋葱切丝，切丝方便吃，泡完了洋葱很好吃，就是时间久了略咸5-6小时的就很好吃，香芹切段也好吃，蒜姜切末，不爱吃姜的就切片，辣椒也切碎！柠檬切片去籽，青柠切了去籽，小葱和香菜也都切了除了百香果其它都放进去容器中！

步骤 3

准备汤汁，先不加水，把汤汁按比例调好，汤汁可以根据斤数调整比例，我的汤汁比例泡2斤半的爪子合适，很入味，主要汤多入味快！把未加水的汤汁倒入配菜中，加入冰镇好的鸡爪，戴上手套给鸡爪们在配料中做给按摩，充分按摩完加入合适比例的水，再加入百香果搅拌一下，盖改放入冰箱里冷藏！

步骤 4

5-6个小时后就已经入味了，如果汤少就要再多泡一会！吃了一部分后可以用这个汤再泡点洋葱和虾，虾入味会快一些，也可以一般鸡爪一半虾一起泡，孩子比较爱吃虾。感觉加煮熟的毛豆泡里边应该也不错！

柠檬百香果凤爪的小贴士

1.一定要把柠檬籽去掉不然会苦 2.我的配方醋要少一些，主要放的酸类水果多怕太酸 3.百香果的味道不浓也可以试试多放一些，我就放了俩主要还是怕酸 4.花椒油我买的是现成的，不是自己炸的

菜谱创建时间：2020-05-13 15:30:32