红糖马拉糕

作者： 霍霍面粉选手

约1180大卡。三人份早餐～还是挺管饱的

用料

• 低筋面粉 150克
• 木薯粉 75克
• 水 210克
• 糖 45克红糖+25克白糖
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 玉米油 10克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

先称量糖和水，电磁炉加热糖水至糖全部融化，放到和体温差不多的温度。筛入面粉和木薯粉，加入酵母。搅拌到没有干粉，因为有不容易搅开的颗粒，就过筛了一下面糊。面糊是流动状态，落下稍微有纹路但是瞬间消失。

步骤 2

发酵50分钟左右，涨大到两倍。排气前可以先烧水。搅开排气，加入油搅拌均匀，再加入泡打粉，搅匀。搅拌也是个排气的过程，让成品组织细腻均匀。倒入蒸盘，轻摔一下震出气泡，懒得洗盘子垫了油纸。然后直接放入开了的锅中蒸25分钟，焖5分钟。直接蒸是因为不让它再形成大气泡，让组织细腻。

步骤 3

放凉了再切开，q弹可口，满屋飘香～

红糖马拉糕的小贴士

糖刚好，不甜腻，之前畏畏缩缩只放了55克糖，家人都说不够甜。我们家都是老广东，口味还是偏好清淡，如果大家喜甜可以适量多加，但是减糖的话建议最多减5克，不够甜是不好吃的～ ps：大家也可以全部用红糖，只不过我觉得这样的配比能够既有红糖的馥郁香气又相对清甜不容易腻。

菜谱创建时间：2020-05-13 13:10:43