黄米面脆炸糕

作者： 狐狸尾巴嘟嘟嘟

一直爱吃糯糯的年糕类，白糯米的大黄米的都喜欢，大黄米也叫黍子，小时候每到过年我妈妈就用黍子面蒸年糕，我喜欢吃不放枣的，不放枣的我妈一般是把它们趁热加糖使劲揣成团，然后擀成大饼切成条，用油炸脆，那就是我过年最喜欢的零食，唠跑题了，今天是做的脆皮大黄米炸糕，别提多好吃了，咬一口满满的幸福，我一直奉行没有什么事是一顿美食解决不了的，不行就两顿，就是这么豪橫

用料

• 大黄米 :500克
• 酵母 : 适量
• 温水： 适量
• 白糖： 一汤匙

黄米面脆炸糕的做法步骤

步骤 1

和面没拍照，因为没想发菜谱，这不一吃很激动，趁着炸糕的热度赶紧描述一下，大家自己想象想象

步骤 2

酵母温水化开，慢慢的加入黄米面中，慢慢加水，用筷子不停的搅拌，搅拌到没有干面后和成团，发酵，我是晚上九点多和的面，早上做的糕

步骤 3

蒸锅烧水，铺上笼布，把发好的面搓一下，这个黄米面发一晚上一搓就成不算太湿的粉面，撒到笼布上，笼布用干的，因为面不多，不用一层层撒，直接撒上蒸十来分钟，准备一碗凉开水，然后把蒸好的糕放入干净盆里，带上线手套再带上一次性塑胶手套开始揣糕，一定要带两层手套，否则会烫到你怀疑人生，沾水不停的揉糕，揉到成光滑的团，现在就成素糕了，直接可以蘸糖或者蘸菜汤吃了。

步骤 4

案板放点油，把糕搓成长条，切成大小合适的剂子，擀面杖抹点油，把剂子擀薄，包上豆沙馅或者调好的别的馅料，也可以直接拍成饼不包馅，油烧热放入糕胚子炸，因为有酵母，一炸就起泡了，炸到微微上色，不要炸过火，会爆浆的，捞出控油，开吃，外皮酥脆内里软糯，太好吃了，我感觉比天津耳朵眼炸糕还好吃(｢･ω･)｢嘿嘿😁

步骤 5

豆沙是自己做的，煮熟把皮去掉然后加花生油麦芽糖炒成团，然后我又加了一点玫瑰酱，哎呀，不说了，我再去吃一个

黄米面脆炸糕的小贴士

一份菜谱就用一张图片估计也没谁了，放酵母是为了炸的时候起泡泡增加脆感，都是熟的，微上色捞出就行，喜欢炸老一点的就多炸一会，也可以不放酵母，做法和这个一样，就是省略发面这一步，其实只是有酵母味道，黄米面不会和面粉一样发到有蜂窝，这个几乎看不出来

菜谱创建时间：2020-05-13 13:02:00