1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕

作者： 凯蒂有猫猫

美善品版本

用料

• 黑米粉 60克
• 低筋面粉 30克
• 豆浆（浓） 50克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋（提前分蛋） 5个
• 细砂糖 40克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度 1️⃣将玉米油和豆浆充分搅拌均匀呈乳白色不分层 2️⃣筛入黑米粉和低筋粉，用蛋抽画Z字型搅拌至无干粉状态，逐个加入蛋黄，最终得到细腻的蛋黄糊（画8字3秒不消失）

步骤 2

3️⃣主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，速度3.5打发到干性发泡状态（参考时间2分30秒）

步骤 3

4️⃣用刮刀取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 4

5️⃣将混合后的面糊倒入主锅，5秒速度1.5搅拌混合均匀

步骤 5

6️⃣ 取下蝴蝶棒，用刮刀再翻拌几下倒入模具，用一根筷子搅拌一下面糊

步骤 6

7️⃣烤箱中下层，温度调整至170度，烤45到50分钟，出炉立刻倒扣，彻底凉透或者隔夜脱模更佳

步骤 7

第二天轻松脱模

步骤 8

组织细腻口感松软

菜谱创建时间：2020-05-13 11:39:24