外酥内软的一发全奶油吐司

作者： 糖豆私厨

这款吐司无水，无牛奶，全奶油吐司外酥内软，松软可口，奶油根据自己面粉吸水性不同，来调和添加，我用的山茶花面粉。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶油（冷藏的） 160克
• 酵母 5克
• 鸡蛋清（冷藏的） 1个
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 黄油 20克

外酥内软的一发全奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有食料放入小美主锅，30秒速度3-6混合，加入2克盐，启动两分钟揉面模式

步骤 2

再加入10克黄油，再两分钟揉面模式；继续加入10克黄油，再2-4分钟揉面，我们可以看到面团已经出膜。

步骤 3

手上抹油，取点面团，拉出手套膜

步骤 4

取出面团，分成三等份，整理成圆形，盖上保鲜膜

步骤 5

取出面团擀成薄后均匀的牛舌状，再从上往下卷好，三个依次卷好盖上保鲜膜以防吹干。再取出最先卷好面团，收口朝上，进行第二次擀成两头中间一样宽，从上往下卷好

步骤 6

卷好收口朝下，放入吐司磨具，间距均匀。

步骤 7

放入烤箱发酵，我在烤箱放一碗热水，发酵至8分满，具体时间以发酵状态为准

步骤 8

烤箱预约180度，预热好，放入烤箱中下层，设置35分钟，上色漂亮了盖上锡纸，以免烤焦，我的烤箱上色8分钟左右。

步骤 9

时间到完美出炉，外酥里软

步骤 10

拉丝

步骤 11

太完美

步骤 12

冷却可后切，我早餐做成三明治

菜谱创建时间：2020-05-13 08:43:16