简单快手少油炸~入口嘎嘭脆的小酥肉

作者： 小倩714

前两天看喜欢的美食博主在海底捞直播， 别的倒还罢了，单被小酥肉馋得不行， 隔着屏幕都能听到入口的脆响！ 这怎么能忍，今天就动手来炸一大盘， 想吃多少吃多少，过足了瘾！ 做法简单，材料很少，随时解馋！

用料

• 瘦猪肉 半斤
• 鸡蛋 一个
• 淀粉/面粉 两勺
• 孜然粉/十三香/胡椒粉 一小勺
• 盐 一小勺
• 植物油 一小碗
• 以上用量表里斜杠的是可替换材料

简单快手少油炸~入口嘎嘭脆的小酥肉的做法步骤

步骤 1

先来调面糊：一个鸡蛋，两勺面粉，一点盐，一点十三香，材料就这么简单。

步骤 2

混合均匀成浓稠的糊糊。如果粉多了太厚重可以少加一点点水。

步骤 3

瘦猪肉解冻洗干净。我做了大概半斤， 成品有一大盘子，家里人少的可少做点，现炸现吃才香脆，第二顿就没那么脆了。

步骤 4

猪肉切手指头粗细长短的条状，与面糊混合均匀。

步骤 5

混合均匀像这样，不用等多长时间入味，肉条比较细，马上就可以下油锅，一样是入味儿的。

步骤 6

准备下一步油炸，我用了最小的 一口厚底小奶锅，可以最少程度的放油。 看图就这么薄薄一层油，高度约为2-3厘米，很省了。

步骤 7

油烧热到筷子伸进去冒泡泡， 约为五六成热就可以下肉条了， 用筷子夹着一根根下，避免粘连。

步骤 8

约两分钟时间，炸到表面金黄捞出控油。我也没有厨房纸，直接堆盘子里了， 倒也清清爽爽，盘底没有多余的油。

步骤 9

操作全景，一边从面糊碗里往油锅里下，一边从油锅里把炸好的往外捞到旁边盘里，轮番操作手上不停，很快就炸完了。

步骤 10

可以看到锅里的油是很少了，不浪费， 用完还能留着拌个面条炒个菜。 炸好的酥肉有人会再油锅升温复炸一次，我这尝了已经外层酥脆里面肉也熟透了，颜色也金澄澄的正好，省了第二次油炸，全程20分钟搞定。

步骤 11

成品有一大盘，时值中午阳光晒进房间，摆在窗台拍一张，颜色很好。

步骤 12

吃起来也很棒，瘦肉丝丝缕缕又嫩又滑，面糊香酥薄脆，入口真会嘎嘣响哦！

菜谱创建时间：2020-05-13 08:14:17