好吃到停不下来的姜爆鸭子

作者： 净想吃的哈哈哈

生病几年了胃口一直不好，每天都想着做些什么好吃的，可以多吃一点；医生建议我们透析病人最好多吃鸡鸭鱼，今天就做个姜爆鸭子吧，仔姜和鸭子可是绝配了😋第二天还可以用汤汁煮个姜鸭面，完美✌🏻

用料

• 仔鸭子(切块) 350克
• 鲜仔姜(切片) 2大块
• 小米辣辣椒(对切开) 8个
• 大蒜(切碎) 5瓣
• 泡仔姜(切片) 1块
• 菜籽油 100毫升
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 胡椒粉 少许
• 冰糖 3颗
• 香叶 3片
• 太太乐原味鲜 少许
• 盐 少许
• 花椒粒 半勺
• 大葱 2段
• 老姜片 3片
• 饮用水 适量
• 香菜 两根

好吃到停不下来的姜爆鸭子的做法步骤

步骤 1

先把鸭子肉焯水，冷水下肉放2勺料酒、大葱、老姜片，水煮开后三分钟捞出冷水冲洗干净备用。

步骤 2

菜籽油烧热后下鸭肉炒两分钟左右，下冰糖、花椒粒、豆瓣酱、大蒜、泡仔姜、生抽、老抽转中小火接着炒(豆瓣酱火大了容易糊，一定要注意火)，顺着锅边倒入料酒2勺，接着炒香。

步骤 3

加饮用水没过鸭子，放入香叶、胡椒粉、盐(盐别放多了，前面放的豆瓣酱和泡仔姜都是有盐的）烧开后中大火煮20分钟再转小火煮15分钟。

步骤 4

煮到这样就差不多了，这个时候香味可以说是满屋飘香😉

步骤 5

加入鲜仔姜和小米辣辣椒，中小火在煮两三分钟，让仔姜和辣椒的味道释放出来，最后大火翻炒几下，水汽炒得差不多就可以了。

步骤 6

最后放太太乐原味鲜，姜爆鸭子闪亮登场啦！

步骤 7

起锅装盘，摆上两根香菜点缀一下。

好吃到停不下来的姜爆鸭子的小贴士

1、这道菜的灵魂我个人觉得是豆瓣酱，最好就是自己家做的。 2、身体健康的朋友也可以把饮用水换成啤酒烧鸭，用啤酒可以不放料酒，啤酒还能让鸭子的香味更升华哦。

菜谱创建时间：2020-05-13 01:32:19