豆沙小馒头(糖门秘制)

作者： 小糖私房烘焙

用这个配方做白面馒头也是很好吃的 咬一口看到里面均匀的蜂窝结构，嚼在嘴里柔软的感觉很舒服

用料

• 面粉 350克左右
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 一包230lm
• 发酵粉 4克
• 糖 10克
• 食用油 20克
• 豆沙馅 300克左右

豆沙小馒头(糖门秘制)的做法步骤

步骤 1

先把牛奶，鸡蛋，发酵粉，糖放一起搅拌均匀

步骤 2

放入面粉这里重点说一下:☞由于不同品牌和地区面粉的吸水量不同所以面粉要分次放入同时用筷子搅拌最后看成团后的状态，我觉得这样操作更好掌握，然后看下一步的状态

步骤 3

成团后软硬适中

步骤 4

揉成团后加食用油

步骤 5

揉成光滑的面团后发酵到两倍大，如果发酵粉正常的话一个半小时就发好了

步骤 6

发酵好的面团先排气，揉均匀 把面团分成若干小面团每个的大小随意 豆沙团的大小跟距面团的大小而定个头比面团小一些，小面团不用橄手按匾即可

步骤 7

和包月饼差不多

步骤 8

包好的大小

步骤 9

包好后需要二次发酵，大概需要一个小时发酵到两倍大

步骤 10

放入蒸锅，水开后转中火蒸15分钟左右

步骤 11

自制豆沙馅下厨房里有很多配方，或者买成品都行

豆沙小馒头(糖门秘制)的小贴士

面团的软硬一定要适中，二次发酵一定要到两倍大 ，就是比原来大一半

菜谱创建时间：2020-05-12 22:35:51