15M+宝宝辅食&牛肉藜麦洋葱包子

作者： 汪仔妈妈

用料

• 牛肉馅（肥瘦2:8） 300g
• 三色藜麦 50g
• 白色藜麦 50g
• 白洋葱 1个
• 盐 3g
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 2勺
• 花椒葱姜水（水量） 100g～150g左右
• 花椒葱姜水（花椒） 20粒～30粒
• 花椒葱姜水（葱白） 5g
• 花椒葱姜水（姜） 5g
• 面皮 （每张皮60～65g，可做24个包子）
• 中筋面粉 1000g
• 酵母 10g
• 水 500g～520g
• 糖 20g

15M+宝宝辅食&牛肉藜麦洋葱包子的做法步骤

步骤 1

提前一夜泡发藜麦，需要搓揉冲洗几遍。

步骤 2

用30度左右500g的温水融化糖和酵母，等水面冒泡了加入到面粉中，用厨师机搅拌成光滑的面团。揉面的时候只加500g温水，预留20g视情况添加。

步骤 3

把装面团的盆盖上保鲜膜入烤箱30度发酵40分钟。

步骤 4

用锅煮藜麦15分钟，煮好捞出沥干放凉。

步骤 5

花椒葱姜水的做法是，把花椒洗净和姜葱白放入150ml的水中，用辅食机搅拌1分钟，把水过滤出来放冰箱冷藏。

步骤 6

把牛肉馅拿出放盆里加藜麦、3g盐、2勺生抽、1勺蚝油和2勺香油，搅拌几下。

步骤 7

把冷藏的葱姜水分多次（大概分8-10次）最好每次放一两勺勺到肉馅里，顺时针搅拌至水分完全被肉馅吸收，再倒水搅拌，一直持续这个步骤到肉馅顺滑搅拌顺畅，放冰箱冷藏。【用葱姜水去肉腥味比用料酒效果好，而且宝宝吃也不能加料酒。】

步骤 8

把白洋葱切碎备用。

步骤 9

要包馅之前，顺时针搅拌洋葱和肉馅，混合均匀。

步骤 10

面团从烤箱取出，倒一些玉米油在面团上，取出揉面排气。

步骤 11

称一下整个面团的重量，除以24，看看每个面团重量多少，大概是60～65g

步骤 12

排气后把整个面团分四份取出，每份大概380g左右，再搓揉分成6个面剂子，每取一份制作时，剩下的面团放入盆中用保鲜膜盖上。

步骤 13

开始包馅。（这个面团特别容易包馅，新手完全无压力。）

步骤 14

锅中烧水水沸后放上蒸笼蒸17分钟，焖3分钟。

15M+宝宝辅食&牛肉藜麦洋葱包子的小贴士

等宝宝咀嚼能力更好一些的时候，这个面皮其实可以多配一些馅料。

菜谱创建时间：2020-05-12 21:48:50