红糖马拉糕

作者： 莲蓉烘焙

Q 弹 软 糯 !

用料

• 面粉 240克
• 木薯粉 140克
• 红糖 80克
• 白糖 30克
• 酵母 4克
• 热水 345克
• 无铝泡打粉（可以不加） 4克
• 玉米油 15克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

345克热水+80克红糖+30克白糖，搅至糖融化

步骤 3

等糖水放温（38度左右），温度不能太高会烫死酵母，加入4克酵母拌匀，备用

步骤 4

面粉+木薯淀粉，拌匀，将前面调好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜，发酵至两倍大。冬天蒸锅烧点热水（烧一分钟关火，水温60-70度左右），放锅里发酵，夏天室温发酵

步骤 5

泡打粉加点水化开

步骤 6

发酵好的面糊搅拌排气，加入化开的泡打粉，再加入玉米油，搅拌均匀

步骤 7

蒸盘抹油，倒入面糊，震出气泡，静置十五分钟，上锅前再震一下，震出大气泡，蒸出来更漂亮

步骤 8

水开上锅蒸20分钟，如果面糊比较厚就蒸久一点，闷3-5分钟出锅

步骤 9

放温脱模，一定要放至手温再切，不然切出来不好看

步骤 10

美味~

步骤 11

美味～

红糖马拉糕的小贴士

不同品牌的红糖做出来颜色会有差别

菜谱创建时间：2020-05-12 21:28:15