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香辣小龙虾
用料
香辣小龙虾的做法步骤
我们一般处理虾有两个方法，如果不要吃虾黄就如上图右边那个，直接把脑袋壳去掉，如果要吃虾黄，就如上图左边那个，将前面眼睛嘴巴的那个部位剪去，虾胃在那个位置。
拿牙刷将虾肚子刷干净，我这个样子基本刷干净了，白白的，而且泡虾的水也已经是清澈的啦！
然后虾背剪上一刀，这样虾既入味吃的时候又好剥壳。
准备好配料，香叶，八角，桂皮，葱段，香菜段，小米椒，大蒜头拍一下，姜片，紫苏，我还准备了配菜，一些黄瓜，老干妈，啤酒。去买虾的时候只有一斤多一点点了，实在不够我自己吃， 所以加上一点配菜，放到虾里的黄瓜实际上不需要削皮，切成片就可以了。
准备一大锅又，可以稍微多一点哈。
油热就把虾放进去过油炸一下，同时可以放一半的打算，进去。（事后一想，先放一半大蒜进去这一步可以省略，因为我们马上要将虾捞起来了😂）
等虾炸至红色，我们就可以将虾捞起来。油留下😁
然后把配料，大蒜，葱段白，香叶，八角，桂皮，小米椒，再放一两勺老干妈（其实我觉得放豆瓣酱更好）炒出红油
然后下小龙虾翻炒片刻，可以加一点生抽。
发张动态图，这个时候已经香味已经出来了。
然后倒入一罐啤酒，翻滚吧！煮至汤汁收汁，汤汁不要收尽呀，要留汤，要留汤，要留汤。后面还有彩蛋。盖上锅盖闷个十多分钟。
这个时候可以加入配菜，稍微煮煮就好了，其实也可以直接将黄瓜铺到要盛小龙虾的碗底，最后小龙虾好了倒进去也可以。我比较爱吃入味，软一点的，所以就煮煮。
最后加入葱段青的部分和香菜段和紫苏，一开始紫苏满满一小碗我觉得可能会多，事实证明，一点都不多，多放点紫苏吃起来很香的。
最后，出锅，装盘。超级无敌香呀！
彩蛋，为什么强调一定要留些汤汁，因为，煮上一碗清汤面，浇上汤汁，我的妈呀，无敌绝味！用普通挂面就行，我这个面是自己擀的手擀面，个人认为比挂面更好吃。面不要煮得太烂，捞起来放凉水里，要吃的时候就捞起来放到碗里，舀上一点小龙虾的汤，真的太好吃了。
香辣小龙虾的小贴士
虽然小龙虾一开始是要过油炸一下，油可以比平时炒菜多，但是也不要太多，太多汤会太油腻。 我放的小米椒大概是七八个，但是我觉得虾的辣味不够，如果喜欢吃辣的朋友，可以稍微多加点辣椒。
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