南瓜软欧包

作者： 安静real

从去年开始就很喜欢欧包，总会排长长的队去买欧包，最近终于对欧包下手了，这俩天家里总有剩下的南瓜，索性用起来，早饭又可以省一笔啦啦啦～加入波兰种的欧包更加柔软细腻，不信，你看🥰

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 南瓜泥 115克
• 奶粉 10克
• 炼乳 15克
• 食盐 3.5克
• 鸡蛋 1个（约55g）
• 白糖 35克
• 水 15克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 豆沙 100克
• 爆珠 50克
• 蔓越莓碎 40克

南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，将高筋面粉、水和酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，今天这个气温俩个多小时就发酵完成了，也可以前一天晚上做，放入冰箱内发酵（发酵好的波兰种如图3⃣️所示，像蜂巢一样）～✍🏻ps：波兰种通俗一点说就是酵头，用这个酵头做出来的面包内部组织拉丝会相对好一点～

步骤 2

将主面团的食材（除黄油）放入盆中（⚠️注意食盐和酵母的位置，它俩离远一点），用刮刀搅拌后加入波兰种，开启和面模式，成团出膜后加入黄油，揉成光滑均匀出膜的面团后盖上保鲜膜发酵～

步骤 3

面团发至二倍大（手指蘸干面粉戳面团，没有回缩就是发好了），排气后分成大小均匀的面团（我分了9个），盖上保鲜膜，松弛20分钟～

步骤 4

制作馅料，将蔓越莓碎、豆沙和爆珠搅拌均匀即可～

步骤 5

做成自己喜欢的样子或者是擅长的形状，把馅料包进去封口处收紧朝下放就可以了～

步骤 6

撒一层薄薄的面粉，用刀片划几下，二次发酵30分钟～

步骤 7

烤箱预热，上火130，下火150，烤25分钟就好了，大约第13分钟盖上锡纸，防止上色过度哦～

南瓜软欧包的小贴士

1、面粉因品牌不同吸水性也有所差别，所以加水的时候注意一下面粉的吸水性～ 2、烤箱品牌不一样脾气也不太相似，温度还是按照自己啊烤箱的脾气来定哦～ 3、面团出膜，出来的口感才会好，没有厨师机，就尽情的在案板上搓揉摔吧，十多分钟也能出膜哦～ 4、其实馅料大可按照自己口味来，麻薯肉松、豆沙、椰蓉、巧克力……就一个方向家里有什么就用什么，如果什么都没有，不放馅料也不会影响口感的～

菜谱创建时间：2020-05-12 21:10:57