学生党简易设备炖红烧肉

作者： 哎哟是老咸鱼wren呐

用料

• 五花肉 克
• 姜 片
• 八角 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 盐 克
• 葱

学生党简易设备炖红烧肉的做法步骤

步骤 1

用煮锅，把肥瘦相间的猪五花，➕葱姜➕一点料酒 焯水后备用。

步骤 2

用炒锅，➕油➕冰糖，炒糖色。 油量稍微少一点即可，因为之后➕五花肉是很容易的出油的。

步骤 3

往糖色里面➕焯水后的五花肉块，争取每一块的肉四面都挂上糖色。 如果因为减少油的量导致糖色不多，可以➕老抽上色，但不用特别多，因为最后一步收汁的时候颜色也会比较浓郁的。

步骤 4

炒锅➕开水，➕冰糖（第二次）➕五香粉➕酱油➕盐➕大料（八角香叶什么的）将肉煮开之后转入煮锅，根据条件来吧。学生党没有准备压力锅（30-40m)，铁铸锅(40-60)，砂锅(40-60) 什么的都没有问题，用普通的煮锅（60-80）也可以。最好深一点，不用时时加水。

步骤 5

将煮锅里剩余的水量控制到差不都刚刚没过肉的量之后转入炒锅，大火收汁，可以先尝一下看看需不需要再调整口味和收汁时间。如果觉得还不够糯，就加锅盖等一会再收汁。 等五花肉挂住较浓郁的汁就可以啦。

学生党简易设备炖红烧肉的小贴士

我提供的这一次图片，肉选的肥了一些，带肉皮，比较好把握软糯的口感，因为如果可以用筷子一下子就夹碎肉皮的话就差不多了。但是油量没有控制的很好，转锅的时候就发现出油还挺多的。但是，我不介意哈哈哈哈哈~学生党自己做饭也要好好享受美食哦~

菜谱创建时间：2020-05-12 21:07:35