蔡晓丽-拯救没胃口，肉末土豆粒&酸辣豆皮

作者： 成都中青旅工会的厨房

今晚的晚饭，就吃它们啦。

用料

• 土豆 1个
• 肉末 适量
• 豆皮 1张
• 土豆用料：油，蒜末，葱段，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。 适量
• 豆皮用料：油，辣椒面，葱末，蒜末，盐，薄荷叶（可不加），白糖，生抽，醋，香油。 适量

蔡晓丽-拯救没胃口，肉末土豆粒&酸辣豆皮的做法步骤

步骤 1

豆皮用开水泡或焯水至发白，直到到自己喜欢的软硬度。捞出沥干水分，切成小段或细丝。

步骤 2

适量的辣椒面，葱花，蒜末，盐，白糖洒在豆皮上，锅里烧热油。

步骤 3

淋上热油后，根据自己的口味加生抽，醋，芝麻油调味。

步骤 4

拌匀后酸辣豆皮就做好了，放一边备用。我加了少许薄荷叶去豆腥味。喜欢辣的朋友，可以加一些小米辣。

步骤 5

一个土豆去皮，切成小粒，清水冲洗去淀粉，沥干水分备用。

步骤 6

刚才拌豆皮剩下的油稍微热一下，加入蒜末和包包子剩下的肉末炒香。

步骤 7

加入土豆粒炒至微微断生，加入葱段。

步骤 8

炒至土豆粒稍微变软，加入老抽和蚝油翻炒。

步骤 9

加入少许清水，中大火煮。中途不断翻炒，以免粘锅。

步骤 10

土豆变软后，加入水淀粉勾芡。起锅前加入少许白糖提味，再加入适量的盐。就可以了。

步骤 11

装盘～这样的土豆粒非常下饭。如果觉得油腻，配合凉拌豆皮，真是胃口大开。喜欢吃辣的朋友，起锅前可以加入一些小米辣段。

蔡晓丽-拯救没胃口，肉末土豆粒&酸辣豆皮的小贴士

1.豆皮不要泡太久过焯水过久，以免改刀的时候容易切烂。 2.土豆多清洗几次，以免淀粉太多，炒的时候粘锅。

菜谱创建时间：2020-05-12 20:56:46