戚风蛋糕

作者： LyndaLIN

戚风戚风~是好吃的戚风哇~ 记一下自己调整的方子~ 用量是6寸的，8寸用量×2就好啦

用料

• 鸡蛋 中等大小3只
• 糖 50g
• 牛奶 40ml
• 玉米油/色拉油 40ml
• 低筋面粉 63g
• 柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把材料全部称好。

步骤 2

分蛋，将蛋白和蛋黄分开装好，蛋白放入无油无水的盆子里。将蛋黄加少许糖打发至体积略微膨大，颜色变白。

步骤 3

将油分3次加入蛋黄中，每次加入都要将油与蛋黄完全混合。

步骤 4

加入牛奶至步骤3中，混合均匀。

步骤 5

将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊，用手持打蛋器以划Z字搅拌至无颗粒。这步速度一定要快，不要长时间搅拌，容易起筋。

步骤 6

滴几滴柠檬汁或白醋到蛋白里打发蛋白。糖分3次加入至蛋白中，当蛋白打至鱼眼泡状时加入第一次糖。蛋白打至全发。

步骤 7

将打发好的蛋白分三分之一至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后，再将蛋黄糊倒入至蛋白中，与蛋白翻拌均匀。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具中，倒完后将模具震一下，将里面的大气泡震出来。烤箱预热后，放中下层160度烤50分钟（时间50-60分钟不等，看各家的烤箱脾气）

步骤 9

好吃的戚风就出炉啦~出炉后倒扣晾凉脱模~

菜谱创建时间：2020-05-12 20:56:32