手搓冰粉/红糖冰粉/花式冰粉

Name: 手搓冰粉/红糖冰粉/花式冰粉
Ingredients: 一，手搓冰粉; 50克冰粉籽; 1500~1750ML1凉开水/水管子里烧开放凉的水; 5克石灰; 200ML2凉开水; 红糖水; 100克红糖; 100克水; 适量砂糖/冰糖

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作者： Rose-肉丝

冰粉有两种做法，1：手搓冰粉，是由天然冰粉籽制作完成。2：冰粉粉，是粉类冲的。无论哪种冰粉在我看来精髓其实是红糖，红糖熬的好，整体都会非常好喝。至于选择哪种制作方式你们说了算，成本来说：肯定是粉冲的成本低。制作时间：粉冲的快并且省事，手搓累。单吃冰粉口感：手搓略胜一筹。还要说个个人观点，我觉得冰粉只有＋红糖最好吃。今天还是会教大家制作各种花式冰粉。毕竟咱们如果是售卖的话还是要别出心裁。就教大家手搓的配方好了，因为冰粉粉冲的貌似不需要配方，每个商家都会告诉你的。1袋粉兑多少开水就行了，每个冰粉粉老板都会告诉你配比。想做嫩一点就多加点水，想做硬点少放点水就是了。嗯，没有操作步骤图片，还是那句不懂就来问。配图均来自度娘，如有侵犯请告知会删除。配方会更新，也还是那句，更新时间待定。不是我牛，而是我怕我总是忙所以会犯懒。不介意的可以加我微信，我发语音讲解这是我最愿意干的事情，并且可以聊到你怀疑人生都行。

用料

手搓冰粉/红糖冰粉/花式冰粉的做法步骤

步骤 1

一，操作步骤： 1：石灰5克放入200ML水中搅均匀，澄清备用（也就是说放在那里等石灰沉淀到底下上面只剩下清水就行了） 2：冰粉籽放入纱布袋中包紧，放入配方1凉开水中，揉搓至纱布袋内没有粘稠感。 3：倒入澄清的石灰水（只要水）边倒水边搅拌冰粉。搅匀即可，放室温待其凝固也行放冷藏也行、没有成型不能冷冻。

步骤 2

二，红糖水制作： 1.红糖和水加热至红糖融化，开始添加白砂糖或者冰糖，因为光用红糖熬甜味是不够的。加砂糖要尝味，砂糖加进去融化了你就开始尝，在你的嘴里喝这个糖水的味道是很甜才可以。只是有一点点甜那就继续在加砂糖或者冰糖。这都是我熬煮失败后自己找的经验。以前总是熬不甜还特别浪费红糖。哈哈不啰嗦继续 2：大火熬就行了，熬到糖水表面大水泡变成小水泡就🆗了，不需要熬的太稠了，有挂壁的感觉就可以。熬到像胶水状态特别费时间不说还浪费糖。糖熬的够味就行，那么黏没必要。不喜勿喷，你随意。 3：放凉会更粘稠一点的，放冰箱冷藏保存。时间很久的糖保质期本来就长。

步骤 3

彩色冰粉制作： 1：水蜜桃冰粉/粉色配方：水蜜桃粉：25克糖或糖浆：100克操作步骤：在基础冰粉配方中1的水里加白砂糖请在烧开水的时候就把白砂糖放进去融化，搅拌均匀。糖浆可以直接加在凉水里。水里继续加水蜜桃粉。冰粉籽放进纱布中在水里搓出浆。其他操作步骤不变，出浆后加石灰水。紫薯配方：紫薯粉：15克红心火龙果配方：红心火龙果泥：200克~300克芒果配方：芒果泥：200~300克别的新鲜水果不可以打泥做，粉冲的可以手搓的不行。没有办法凝固。用调味粉可以无限延申口味。

步骤 4

花式冰粉组装。这里把配料给你们，你们自己组装。想怎么搭配就怎么搭配。不需要加盟在家也能做。那天逛抖音居然看见有冰粉加盟。哎。真是什么都有。来跟着大肉丝我教你不需要加盟费。众口难调，所以关于口味的问题就不需要问了。我负责出配方。你爱那个口味你自己试。

步骤 5

常见红糖冰粉配料山楂片，葡萄干，炒米，芝麻，酒酿，红豆，花生碎，糍粑。芒果椰子西柚冰粉：160克(做好的）根据自己容器选择用多少冰粉。原味糖浆：50克西米：30克椰浆：30克牛奶：60克西柚果肉：20克组装：底部装西米＋冰粉+芒果肉+糖浆，椰浆，牛奶（这里可以把三个液体混合搅拌均匀）+冰粉+顶部装饰西柚果肉。荔枝玫瑰冰粉：160克荔枝糖浆：50克荔枝果肉：4~6个玫瑰酱：30克组装：冰粉+糖浆+荔枝肉+冰粉+玫瑰酱+冰粉+顶部荔枝果肉，小酸橘装饰。其实可以无限延申口味的。换糖浆就可以了，然后装饰尽量选择出水不多的新鲜水果。

步骤 6

果味糖浆制作：配方果茸50克+砂糖：100克一起熬煮到103度，放凉冷藏即可。