减肥减脂全麦西葫芦素包子

作者： 假装在减肥

用料

• 面皮部分 克
• 全麦粉 200克
• 普通面粉 100克
• 酵母粉 3克
• 盐 1克
• 白沙糖 3克
• 馅料部分
• 西葫芦 半个
• 粉条（粉丝） 1把（一团）
• 豆腐（豆腐皮） 20克
• 胡萝卜 1/5根
• 青辣椒（线椒） 1根
• 蚝油 1大勺
• 盐 6克
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 3克
• 花椒粉 2克
• 油 10克

减肥减脂全麦西葫芦素包子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁，不用焯熟

步骤 2

青椒（线椒比较辣）切丁，爱吃辣可以多放点辣椒

步骤 3

豆腐皮（或者豆腐切丁）粉条提前温水泡软，然后开水煮至变透明色，捞出来过一下凉水，这样不会粘手，切碎，如果是用粉丝的话开水烫至发白，切碎

步骤 4

西葫芦切花生豆大小的丁，撒盐腌制十分钟，用纱布包住拧出水份，尽量拧的干一些，所有菜加一起，加上所有馅料部分的调料拌匀，放冰箱冷藏，提前拌馅为的是更入味，放冷藏为的是不容易出更多的水，蘸冷藏过馅料包的时候比较紧凑，接下来开始和面

步骤 5

全麦粉，普通粉，盐（增加筋性），糖（帮助酵母发酵）

步骤 6

150克温水（30度左右）化开酵母

步骤 7

酵母水倒入盆中筷子搅拌成没有干粉的大面絮，由于面粉的吸水量不同，水最好提前减出来10-20克，不够慢慢加，

步骤 8

和成一个软硬适中的面团。全麦不可能像白面那样表面十分光滑

步骤 9

盖保鲜膜开始醒发，我家里22度，大概一个多小时，全麦粉不可能醒发成两倍大，只是体积变大。拿起来变轻，内部有蜂窝组织

步骤 10

发好的面拿出来，案板上撒上面粉防粘。全麦粉的比较黏，揉搓排气，变回原来大小，搓成长条。切成30克左右一个面剂子，用手掌压扁

步骤 11

擀面杖擀皮，中间要厚一些。看图中间有个圆圆的，转圈擀的时候不擀中间就形成了，防止蒸的时候底破掉

步骤 12

加入馅料开始包，全麦粉没有筋性，不能像白面包子那样加很多馅，稍微少包点馅，以免扯断面皮漏馅，后边给你看漏馅的图😂

步骤 13

包好一个，因为面没有筋性所以褶子也少很多，大褶子几下完成一个

步骤 14

全包好笼屉抹油放进去，盖上盖，打火30秒，关火，静置15-20分钟，这个过程是二次醒发，看中间那个就是第一个馅太多了，露馅了，哈哈哈

步骤 15

二十分钟后直接开火，大火烧开后计时，15分钟关火，这时千万别开盖，焖3-5分钟再开盖，完美的减肥食品

步骤 16

切面剂子没掌握好多了一小坨，做了迷你小馒头

步骤 17

先把最小的吃掉，嘿嘿

步骤 18

北方人吃包子大多都会有个汁，醋，油泼辣子，几滴生抽拌匀，有的还会放蒜末，香菜碎，葱花等

步骤 19

咬一口包子浇上沾汁，啊啊啊，是我最近减肥期间吃的最有味道而且没有罪恶感的食物了

减肥减脂全麦西葫芦素包子的小贴士

全麦包子口感还是粗糙一些，为了减脂减肥，已经觉得很好了，如果对口感要求高点的，可以把比例稍微调整一下，关于配菜，其实都可以的啦，我之前做的只放了西葫芦粉条青椒，大家也可以做白菜粉条，麻辣豆腐，青椒茄子，韭菜鸡蛋，红白萝卜，青菜香菇。等等自由发挥吧

菜谱创建时间：2020-05-12 19:45:13