手揉007➡️日剧式治愈：日式红豆包

作者： 蛋蛋楠宝

日剧里经常出现的日式红豆包，日本人真的很擅长用简单的东西来治愈身心啊😌

用料

• 高筋面粉 100克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 8克
• 水 60克
• 红豆沙 120克

手揉007➡️日剧式治愈：日式红豆包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐all in到盆里，酵母用水化开。分次加酵母水揉面（这个面团完全不粘手）。

步骤 2

揉到盆光、手光、面团光的“三光”状态后，加入黄油继续揉。面团充分吸收黄油后，可以把面团转移到案板上，像搓衣服一样送出去再收回来那么揉面。

步骤 3

揉出稳定的手套膜🉑️。

步骤 4

30摄氏度发酵1小时。发酵好的面团用手指戳个洞不回缩。

步骤 5

将发酵好的面团4等分，滚圆，松弛10分钟。面团松弛的过程中，将豆沙馅分成4份，每份30g。我用的豆沙是我妈妈蒸豆包剩下的自制豆沙🤣也可以买现成的豆沙。

步骤 6

开始包馅料整形：1.把面团的光面朝下，作为最后面包的表面。擀成中间厚边缘薄的面片。

步骤 7

2.收拢四边后再收多出来的四角，将馅料包起来。

步骤 8

3.把底部的接口捏紧，尽量捏平整些。捏好的面团翻过来就是红豆包的正面啦！

步骤 9

把捏好的面团放在烤盘上，如果家里有圆形的模具钢圈，最好在每个小面团外面套一个。和我一样没有模具的，要注意下面团之间要有一定距离，防止膨胀后粘连在一起。（这也是这次我只做了4个面包的原因，我的烤箱太小啦做多了面包挨太近会连在一起变成一整块大面饼～） 然后面团上放一个平烤盘压住，烤盘和面团之间隔烘焙纸防粘。如图的样子一直压着烤盘，30摄氏度发酵30分钟。

步骤 10

发酵好的面团表面涂水，用擀面棍儿的一头沾点水然后沾芝麻，画龙点睛一下。

步骤 11

烤的时候还是压烤盘那么烤。180摄氏度，烤16-18分钟。（根据自己的烤箱差异勤观察调整）。

步骤 12

搞定啦！

手揉007➡️日剧式治愈：日式红豆包的小贴士

1.这个原料表的量可以烤4个面包。 2.红豆包因为是被压着发酵和烘烤的，所以是向四周膨胀变大，因此一定要注意每个面包之前的距离！不然膨胀后会连在一起变成一大块大面饼🤣当然最保险的是拿圆形钢圈模具套一下，没有模具烤箱又比较小的贫民窟艺术家们一定要注意这一点哦！

菜谱创建时间：2020-05-12 19:31:45