用APP打开
酱香茄子辣椒馅(包子、馅饼)的做法

酱香茄子辣椒馅(包子、馅饼)

2.6万人浏览 1073人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 拾柒---食柒
拾柒---食柒
参考了很多菜谱,根据自己的口味简单改良了一下馅料的用料。挺简单的,味道也出奇的好。大家可以尝试一下。仔细看步骤,最后有我自己包的时候的调料用量。(厨房太小白的请绕行,因为茄子炒过了馅儿稀了就不好包了,这个需要有一点儿厨房经验的来自行掌控,请仔细看每一个步骤,别明明自己不仔细最后赖菜谱不行。本人包了很多次都没说包不起来过。)

用料

酱香茄子辣椒馅(包子、馅饼)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切小丁(大小大约不到一厘米),辣椒,洋葱也都切碎备用,姜切末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的茄子、辣椒、姜(不喜欢可不放)放到一起,加入除了油以外的所有调料拌匀,(拌匀就要准备下一步下锅了哦,别放了好久杀出汤了再放锅里炒,那水分不多才怪,就成炖茄子了)每个人口味轻重不同,没有细写调料用量,但我把我的用量写在了最后一步供大家参考。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后锅里多加点油,大约比平时炒菜多一倍左右吧,加洋葱快炒出香味,倒入拌好的茄子丁扒愣几下 快炒 到边缘有一点儿变软,(别炒太久,顶多像图片那样就行了,炒太久茄子太软,就会包不起来不太好包。)炒一炒会去掉些生茄子味儿,茄子馅炒完后放凉就可以包了。 (↓小贴士也要看下哦。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以下是我调料的用量,供大家参考(味极鲜或生抽3汤匙,老抽1.5汤匙为了调色,糖适量大约0.5汤匙,熟酱大约3~4汤匙,最后根据加入所有调料后的咸淡再放适量盐,否则因为有加酱可能会咸)

酱香茄子辣椒馅(包子、馅饼)的小贴士

调料用量最好尝着来,因为一不小心就会变咸。 不喜欢吃辣可以不放辣椒或者改放不辣的青椒。 如果真的有炒茄子久了出水比较多的话可以加些土豆淀粉勾下芡,芡要比平时做汤炒菜那种干一些(土豆淀粉粘稠度高)这样变得干一些包的时候能好包一些,如果实在掌握不好就宁可开火稍微翻拌一下就关火,也好过茄子炒过了强。 包包子或者馅饼的时候一定把馅儿放凉再包!! (有厨友说如果有时间可以稍微冻一下更好包,但我没试过。)

菜谱创建时间:2020-05-12 19:01:23
打开App收藏