初夏清爽小食 | 越南春卷

作者： 夏天生的厨房

夏天的味道，清爽、甘甜、透亮。 初夏已来，饮食变得清淡，味蕾自觉地开始寻觅沁人心脾的爽口食物。清新的越南春卷便是一个不错的选择，搭配酸辣清甜的泰式酱汁，令人神清气爽。

用料

• #食材
• 大虾仁 15只
• 越南春卷皮 10张
• 生菜 5-6片
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 干粉丝 50克
• 紫甘蓝 1/4个
• 黄彩椒 1/4个
• 红彩椒 1/4个
• #泰式酸辣酱汁
• 鱼露 2大勺
• 纯净水 2大勺
• 青柠檬 1个（取汁）
• 小米辣 3个
• 白砂糖 1小勺
• 香菜 少许

初夏清爽小食 | 越南春卷的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净待用。

步骤 2

生菜撕成大片，其他蔬菜切细丝。准备好的蔬菜可以包在厨房纸巾中放入冰箱冷藏10-15分钟，可以使口感更佳爽脆。

步骤 3

虾仁在沸水中焯熟，放凉后沿背部片成两半。粉丝在沸水中煮熟（大约煮5-8分钟），放入冷水中浸泡2分钟，沥干待用。

步骤 4

平底锅内放入温水，用于浸泡春卷皮。春卷皮放入温水中浸泡5秒左右，快速拿出平铺在盘子上（盘子上喷少许水，可以防止春卷皮粘连），将食材依次放在春卷皮上。

步骤 5

春卷皮两侧向内折，再顺着食材的方向向上卷起。

步骤 6

卷好的春卷一切为二，食用时蘸取调好的酱汁即可。

初夏清爽小食 | 越南春卷的小贴士

春卷皮不宜在水中浸泡太久，容易过粘无法使用。

菜谱创建时间：2020-05-12 18:47:27