湘味萝卜干炒肉丁

作者： 雪天的尾巴

在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。

用料

• 用白萝卜晾晒的萝卜干 1个白萝卜左右
• 猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅） 200g
• 青椒 依个人口味，一般1~2个
• 剁椒 依个人口味，一般1~2匙
• 葱、姜、蒜
• 料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐

湘味萝卜干炒肉丁的做法步骤

步骤 1

买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了

步骤 2

把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁

步骤 3

将猪肉、青椒切成同样大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右； 葱、姜、蒜切末备用

步骤 4

锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色

步骤 5

肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味

步骤 6

根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅

湘味萝卜干炒肉丁的小贴士

1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了； 2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些； 3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放； 4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多 5.

菜谱创建时间：2012-06-18 11:23:32