免烤西柚香橙慕斯蛋糕

作者： Kikilili

这是去年给老公做的生日蛋糕。 用的Cooking Tree 的配方，他家每一款蛋糕的造型都美的不行。以前做蛋糕都没有拍制作过程，所以用原食谱的视频截图代替哦！ 这款蛋糕超费时，没有耐心的宝宝还是放弃好了😅 原食谱视频：https://youtu.be/uw7-nSREGMs

用料

• 饼干底部分：
• 饼干 70克
• 无盐黄油 35克
• 慕斯糊部分：
• 鲜榨西柚果汁 120克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片 3克
• 鲜榨香橙果汁 120克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片 3克
• 奶油奶酪(cream cheese) 250克
• 细砂糖 45克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油(thickened cream or whipped cream) 150克
• 装饰部分：
• 西柚 若干个
• 香橙 若干个
• 工具：
• 5寸(约12厘米)和6寸(约15厘米)的活底慕斯圈各一个，搅拌器或擀面杖，手动和电动打蛋器

免烤西柚香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有所需材料。饼干底部分，我根据自己的喜好减量了。喜欢厚底的，可以按照原配方的饼干90克加黄油45克。

步骤 2

榨出120克的西柚果汁（包含果肉，千万别扔掉，有果肉口感更佳）和120克的香橙果汁。

步骤 3

把榨好的果汁放入微波炉加热90秒。

步骤 4

果汁中分别加入10克的细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

果汁中分别加入3克泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片溶化。

步骤 6

在5寸（或12厘米）的慕斯圈底部包上一层保鲜膜，用橡皮筋固定住。

步骤 7

先倒入搅拌均匀的西柚果汁，放入冰箱冷藏30分钟。然后倒入搅拌均匀的香橙果汁，放入冰箱冷藏1小时。等待过程中可以准备围边和装饰用的西柚和香橙。

步骤 8

饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器就把饼干放入密封袋内，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热30秒左右至溶化。黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤 9

把搅拌均匀的黄油饼干碎倒入6寸（或15厘米）的慕斯圈内（慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。

步骤 10

吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可）待用。用手动搅拌器把软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入45克的细砂糖，2克的香草精和5克的柠檬汁，搅拌均匀。嫌累的可用电动打蛋器。

步骤 11

把泡软的吉利丁片放入微波炉加热10秒左右至溶化，倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀待用。

步骤 12

用电动打蛋器把淡奶油打至5成（流动状态，但有轻微纹路），把淡奶油倒入之前的奶油奶酪糊中，用手动搅拌器或硅胶铲搅拌均匀，不要搅拌过头，不然糊会变稠。慕斯糊做好了，待用。

步骤 13

取出装有饼干底的大模具，在模具里面围上一圈西柚和香橙做装饰。

步骤 14

倒入约1厘米厚的慕斯糊，铺平。放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 15

取出冷藏好的果汁冻和慕斯糊。撕下小模具底部的保鲜膜，把小模具放在大模具的正中间，用小铲子在小模具内部刮一圈脱模。

步骤 16

把剩余的慕斯糊倒入大的模具中，铺平。因为静置了30分钟，此时的慕斯糊如果太稠了，可以把装慕斯的盆放在热水上加热下稀释，但不要过头哦！慕斯糊铺平后，放入冰箱冷藏3小时或以上。

步骤 17

脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边）。

步骤 18

摆上一层西柚和香橙做装饰。吃之前筛上一层薄薄的糖粉会更美哦！我这是晚上拍的照片，所以糖粉看不清啦。泡壶茶，享受吧！

免烤西柚香橙慕斯蛋糕的小贴士

1. 奶油奶酪一定要是软化状态，太硬的话不好打发。要是赶时间，把装奶油奶酪的碗或盆放在热水上加热，但不要化成液体哦！ 2. 吉利丁片根据牌子的不同，泡软所需时间不一样。要是软化时间较长，最好在用的前一步就把吉利丁片泡上。 3. 此配方中有3份吉利丁片（3克，3克和5克），请分别称好待用。

菜谱创建时间：2020-05-12 17:48:42