咸香下饭的【电饭煲豆酱焗鸡】，大热天别开火了

作者： 菜菜美食日记

【豆酱焗鸡】是一道潮州传统名菜，拿豆酱腌渍得咸香入味的嫩鸡，经过高温焖焗，皮下脂肪都融化在一汪鲜汁里。 焗完的鸡，皮金黄，肉嫩滑，缠绵的胶质持续撩拨着舌头和齿间。 咸鲜甘醇的酱，吊出主食材的鲜，这滋味，不是我自夸，绝了！

用料

• 整鸡 1只（约1kg）
• 普宁豆酱 3大勺
• 米酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 香油 1大勺
• 老抽/红烧酱油 1大勺
• 香葱 20g
• 姜片 6片
• 蒜瓣 6瓣

咸香下饭的【电饭煲豆酱焗鸡】，大热天别开火了的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片，去皮蒜瓣用刀压破

步骤 2

碗中加入3大勺豆酱，用勺子压碎，再加入2大勺米酒、1大勺生抽、1小勺五香粉、1大勺香油、1大勺老抽混合均匀

步骤 3

将酱料均匀地涂抹在整鸡上，注意腹腔内也要抹上，腌制1小时

步骤 4

电饭煲中垫上葱段、姜片、蒜瓣，将整鸡放入锅中，倒入酱汁，按下煮饭键

咸香下饭的【电饭煲豆酱焗鸡】，大热天别开火了的小贴士

1、电饭煲内的汁水不要浪费，里头混合着鲜香的鸡油鸡汁和咸醇的豆酱，简直集鲜味之大成。切点葱姜丝，和它一拌，就是一碟绝佳的鸡肉蘸料。 2、相比普通的酱料，普宁豆酱的一大特点就是——特别咸，所以做菜的时候，你们要控制好用量，可别手抖放多了。

菜谱创建时间：2020-05-12 17:32:54