备菜环节:❶鸡胸(切条,腌制30分钟,具体方法见下图);❷彩椒(切丝备用);❸白玉菇(去根洗净);❹小米辣(去头切段);❺大蒜瓣(切片备用)。
腌肉环节:❶将鸡胸切条;❷倒入料酒、蚝油、姜末,目的是去腥入味,一定要用手抓匀;❸静置30分钟,让肉入味。(P.S. 减脂期间,腌肉就不抓淀粉啦)
热锅冷油,将蒜片、辣椒段倒入锅中,爆香。
将腌好的鸡胸肉倒入锅中,翻炒至变色。
待鸡胸肉全部变色后,滴入老抽上色,翻炒至均匀。(P.S. 此处我使用的是海天草菇老抽)
倒入白玉菇,翻炒至均匀。
待炒出汁后,撒一些黑胡椒碎粒提味。(P.S. 此处我使用的是味美鲜黑胡椒碎粒)
出锅,趁热吃,有小米辣和黑胡椒的提味,让鸡胸肉吃起来辛辣得当,很过瘾。白玉菇嚼起来肉筋肉筋的,占着汁吃,很有滋味。