酸奶蛋糕

作者： 呵呵1110

小朋友爱吃的酸奶蛋糕，一个接一个，根本停不下来😋😋😋

用料

• 鸡蛋 8个
• 酸奶 100克
• 细砂糖 40克（蛋黄）
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 100克
• 细砂糖 80克（蛋白）

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：将鸡蛋蛋清和蛋白分离，分别放入两个大碗里。（注意事项：如果刚开始不熟练，可以用一个小碗来分离，以免不小心弄破蛋黄掉进蛋白里）

步骤 2

第二步：把蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

步骤 3

第三步：分3次加入玉米油（或葵花籽油等无味的食用油）。每次加都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤 4

第四步：加入酸奶（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

步骤 5

第五步：低筋面粉筛入蛋黄糊里。

步骤 6

第六步：用硅胶刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤 7

第七步：将打蛋器洗干净并擦干后开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3的白砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

步骤 8

将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。

步骤 9

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄碗里 ，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。

步骤 10

第九步：将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀，即成酸奶蛋糕面糊。

步骤 11

第十步：把面糊倒入纸杯中，纸杯八分满即可，放入烤箱（上下火180℃）烤15分钟。

步骤 12

香喷喷的纸杯酸奶蛋糕出炉啦🤤🤤🤤

菜谱创建时间：2020-05-12 13:57:33