超高逼格的橄榄油冰激凌

作者： 会做饭的吃货老王

用传统方法做的冰激凌，超级好吃的橄榄油冰激凌！而且无敌简单，逼格很高。你值得拥有！

用料

• 特级初榨橄榄油 50ml
• 全脂牛奶 250ml
• 大号鸡蛋的蛋黄 3个（大概75ml）蛋黄液
• 白砂糖 25g
• 蜂蜜或者葡萄糖浆 25g

超高逼格的橄榄油冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖，打到略微发白，和牛奶一起加入一个煮锅，小火加热，期间一定要不停的搅拌。液体温度到60多度就要关火。（因为蛋黄从64度开始凝固，温度高了就会做成一锅牛奶蛋花汤。如果没有温度计，可以一边不停搅拌，一边用无情铁手去试一下，或者看到液体开始冒烟了，就可以关火。

步骤 2

加入橄榄油，混合均匀，这个时候要用力搅拌 ，因为橄榄油很轻，要融合好，否则容易分离。 再加入蜂蜜搅拌均匀。 放凉后放入冷冻室。 每四个小时左右就拿出来搅拌一下。冷冻24小时以上。

步骤 3

吃之前一定要再用搅拌机打一下，口感质感完全不一样！可以达到媲美哈根达斯的绵密口感！搅拌机打完不要马上吃，因为那个时候冰激凌太容易化了，打好以后放进冰箱再冷冻半个小时到一个小时拿出来吃！

步骤 4

可以配上一点火腿碎。我是用普通便宜的西班牙白猪火腿，放在平底锅煎到脆，然后搅拌机打成粉末，配这个冰激凌吃。绝对是高端餐厅的吃法！再拉点糖艺，摆个盘！媲美米其林啊！逼格一下子上去了，你值得拥有！当然自己吃的话，直接吃就可以了。

超高逼格的橄榄油冰激凌的小贴士

橄榄油一定要用特级初榨的高品质橄榄油，这样才能吃出橄榄油的特有香气！ 这个糖量符合中国人，很清爽不腻。如果是传统西班牙人的做法，糖量翻倍，齁甜！

菜谱创建时间：2020-05-12 12:41:39