小煎鸡爪

作者： Helomy

爷爷菜谱记录版 酥香软糯，是小时候的味道

用料

• 二荆条 三两
• 二荆条 三两
• 嫩姜 一根
• 本地大葱（不太粗） 两根
• 独蒜 五六个
• 泡椒 一小碗
• 油 适量
• 花椒

小煎鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚宰成小坨，泡水备用。准备材料

步骤 2

处理材料：二荆条切段；葱切段；老姜拍碎；嫩姜切片；蒜切片；泡椒剁碎备用。

步骤 3

起锅烧油，加入切好的泡椒、蒜、老姜、花椒、八角和大料，炒香。

步骤 4

配料炒香之后，加入鸡脚，翻炒均匀之后加盐拌匀。爆干水分。（小心油会四处飞溅）

步骤 5

从锅边淋入适量酱油

步骤 6

翻拌均匀之后加入小量清水或高汤，半淹没鸡脚即可。

步骤 7

水开之后，加入切片的嫩姜，小火焖10min左右。（如果想要更软一点，可以加更多的水，焖多长时间，适合牙口不好的人）

步骤 8

水分煸干之后转大火，加入葱段和二荆条段，加入味精、鸡精调味，适度翻炒之后就可以起锅啦

小煎鸡爪的小贴士

鸡爪一定要多漂洗几次，才能洗清杂质。

菜谱创建时间：2020-05-12 12:21:33