波兰种低糖低油的百分百全麦杂粮软欧～豆沙版和肉松版

作者： 爱上烘焙的小疯子

迷上烘焙以后一直在找低糖低油低热量又口感好的方子（好贪心），还要适合手残不会揉面的我，哎呀太不容易啦！这款软欧非常适合对热量和口感都有要求的童鞋～减脂期可以再减糖油不夹馅哈～方子是烤两盘的量，一盘请减半

用料

• 1. 波兰种
• 全麦面包粉（古船） 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克（干酵母用1克就够了）
• 2. 主面团
• 全麦面包粉 400克
• 牛奶 130克
• 糖 20克（可以减）
• 盐 5克（可以减）
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 20克（温度再高还可以减，如果不加糖就换成低糖的酵母）
• 黄油 30克

波兰种低糖低油的百分百全麦杂粮软欧～豆沙版和肉松版的做法步骤

步骤 1

种面团制作：原料混合在一起，不用过度搅拌，盖保鲜膜，室温发酵，可以用透明容器方便偷看波兰种的发酵程度。

步骤 2

种面团室温发酵：我这只26度左右发了两小时，体积大概三倍的样子，小面团很开心的在呼吸。

步骤 3

发好的种面团就是这样千疮百孔而且藕断丝连的，有股酒香

步骤 4

主面团制作：除黄油所有材料都扔进去，种面团也扔进去，牛奶可以留10毫升观察你的全麦粉吸水性。面包机揉面程序30分钟，加黄油，揉面程序15分钟。

步骤 5

发酵到两倍大。

步骤 6

排气松弛：大胖面团挖出来排气，分割成8-10份，整圆，松弛15分钟。这个方子我已经减了水量，一发以后挖出来有些粘手但不沾手，太粘就多叠几次被子，但不要太干哈，影响包馅料和割包。

步骤 7

包馅：按瘪，放上爱吃的馅料，肉松、豆沙、坚果、巧克力，欧包无所不包嘿嘿

步骤 8

捏紧哦捏紧，肉松还好，不捏紧也不会出事故，不耐高温的巧克力会很惨

步骤 9

一只软萌的豆沙包～

步骤 10

喜欢杂粮皮儿的童鞋看这里，芝麻瓜子燕麦混在一起，把包好的欧包piaji扔进去滚一滚。

步骤 11

piaji前

步骤 12

piaji后

步骤 13

扔烤箱里放热水二发，大概30分钟，变成小胖了取出来

步骤 14

预热烤箱180度。 同时撒粉割包，面粉过筛撒适量到表面，找一把锋利的小刀，咔咔咔切出你想要的花纹～

步骤 15

忍不住调戏了一下小胖子们……

步骤 16

上锅180度烤20-25分钟，大概10几分钟颜色就很深了，放锡纸隔开上火。全麦包非常容易烤成包黑子…

步骤 17

当当当出炉啦，麦香四溢

步骤 18

非常松软欧包，撕起来很有韧劲

步骤 19

超好吃，一出锅就被娃抢走半只

步骤 20

享受一下劳动成果，好满足！

菜谱创建时间：2020-05-12 11:33:24