早餐系列—牛角包🥐

作者： 阿咸Jane

阿咸大触的菜谱，记录生活。

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 蛋黄液 1个

早餐系列—牛角包🥐的做法步骤

步骤 1

除了黄油和蛋黄液，其他都放一起，揉成一个面团，此时有点粘手，可适量放高筋。

步骤 2

揉到有厚膜，放黄油吸收，继续揉，揉出薄膜。

步骤 3

放在盆里盖保鲜膜发酵，广东天气30度，放一个小时20分钟就发酵到两倍大了。手指戳进去不回缩则发酵到位。

步骤 4

放在案板上按压排气，平均分成9等份，揉圆静置15分钟。

步骤 5

拿一份擀成上尖下宽，有点像三角形的样子。然后两边向中间折。再擀平（也是上尖下宽），擀成约30cm长，从下往上卷起来，此时看到小小的一个。其他都如此做。

步骤 6

烤盘垫油纸，放进烤箱，下面放碗水，发酵到你想要的大小，我发酵了半小时。烤的时候还会大一些所以不用发酵那么久。

步骤 7

然后刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，烤箱175度20分钟。

步骤 8

15分钟时刷上蜂蜜水，口感更好。颜色可以的时候盖锡纸。

步骤 9

出炉。

步骤 10

1

步骤 11

2

步骤 12

吃不完装好，第二天一样松软。

菜谱创建时间：2020-05-12 11:28:11