皇后吐司

作者： 后悔的太早

此方出自爱和自由老师的改动，超级绵软的吐司，没有之一~

用料

• #中种
• 面包粉 318g
• 即发干酵母 6g
• 牛奶 190g
• #主面团
• 面包粉 182g
• 糖 54g
• 盐 6g
• 蛋黄 24g
• 全蛋液 100g
• 淡奶油 46g
• 黄油 55g
• #表面装饰
• 全蛋液
• 黄油
• 烘烤时间 上火190下火170中下层 30分钟

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

中种：酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的约4倍大.可放冰箱冷藏一晚

步骤 2

将中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至厚膜。 加入黄油，揉至薄膜

步骤 3

发酵，将面团放温暖处松弛30分钟。

步骤 4

将面团取出轻压排气，平均分割成6份. 滚圆，松弛15分钟.

步骤 5

中间收收变成椭圆体。擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷起 来.松弛10分钟

步骤 6

将松弛后的面团自中间向两头擀长，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来.

步骤 7

放入吐司模中，发酵。

步骤 8

发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开，并在开口处放一小块黄油。

步骤 9

出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出

菜谱创建时间：2020-05-12 11:24:33